提拉米苏

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用料  

马斯卡彭芝士 1盒,250克
黑咖啡 400ml无糖低因
手指饼 16根
鸡蛋 3个
100克
香草糖 1包,7.5克
无糖可可粉 30克
无糖低因黑咖啡 400ml
巧克力奶
朗姆酒

提拉米苏的做法  

  1. 把鸡蛋的蛋白蛋黄分开

    提拉米苏的做法 步骤1
  2. 蛋白用打蛋器打成棉花状,在蛋黄里加入糖和香草糖,打散后加入mascarpone搅拌均匀

    提拉米苏的做法 步骤2
  3. 最后加入打发好的蛋白,用打蛋器搅拌均匀成芝士蛋糊

    提拉米苏的做法 步骤3
  4. 煮咖啡,在咖啡里加适量朗姆酒

    提拉米苏的做法 步骤4
  5. 把手指饼对半切开(或安装提拉米苏的容器长度来调整),沾上咖啡与酒的混合液

    提拉米苏的做法 步骤5
  6. 把手指饼放置于杯底,放上芝士蛋糊,再放手指饼,再覆盖一层芝士蛋糊,并用勺子铺平表面,放进冰箱冷藏至少4小时,吃的时候撒上可可粉

    提拉米苏的做法 步骤6

小贴士

1.鸡蛋请选新鲜的(因为这里其实就是在吃生的鸡蛋,话说懒人吃了那么多买的提拉米苏就一直都不知道自己在吃生鸡蛋,汗),身体有特殊情况的就不要吃了,例如孕妇!
2.手指饼可按实际情况增加或减少
3.糖份可按个人口味调节,没有香草糖的可以不放(其实放了也吃不出来)
4.买不到Mascarpone的可用creamcheese(奶油芝士)代替,后者的芝士味道更浓郁
5.黑咖啡可用意大利蒸汽咖啡机、滴漏壶、摩卡壶或虹吸壶等任何一种咖啡器具煮出,家里没有的,可以用开水冲咖啡粉再隔渣的办法,实在不行,就拿速溶咖啡代替。如果咖啡里加了郎姆酒,无论是哪种咖啡,吃在嘴里几乎都是没分别的,没必要在这个问题上过于纠缠。
6.Rum朗姆酒可用Marsala酒或baileys百利甜酒代替
7.对咖啡比较敏感的人,可选用低因咖啡;酒精过敏的人可以不加郎姆酒;如果是给孩子吃的,可以把咖啡换成巧克力奶(我在这里用的是阿华田)。咖啡煮好后分成两份,一份加酒,一份不加酒,另外再准备一份巧克力奶,然后把泡过这三种材料的手指饼分别做成三种不同的提拉米苏,那么一家大小都能吃了!
8.最后罗嗦一句,快速和零失败率的一个重要条件就是你得有打蛋器,有了打蛋器,两分钟就能把蛋白打发到棉花糖状。如果没有打蛋器的美女,请把BF或LG的手当打蛋器用,时间就从他帮你打好蛋白之后算起。

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