葡萄瑞士卷

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人做过这道菜

简介

昨天中午柯又犯了老毛病,不肯吃饭了,吃一口吐一口!我觉得很有必要好好改善一下这个情况,所以决定晚饭也不给柯吃!从午饭开始,柯就什么东西都没有吃。等我们吃完晚饭,洗完澡,他开始说要吃晚饭了,我对他说今天不可以吃任何东西,这是对他不好好吃饭的惩罚!柯似懂非懂的看着我!
接下来的整个晚上,柯都不安稳,一直闹腾,一会要这,一会要那,我知道他是饿了!直到12点他睡觉,我也坚持住没有给他吃任何东西,虽然我吃过晚饭就烤好了蛋糕卷。平时柯睡觉都很不安份,横七竖八的,只有昨天很乖的躺在枕头上睡着了!看着他可怜的样子,我很是心痛!不过我知道这是为他好!希望他能体会到饿的滋味,以后都能好好吃饭。希望柯能懂!
这一夜,注定我睡不好,两点多的时候,我和柯都扛不住了,给柯吃了两个蛋糕卷!

用料  

现榨葡萄汁 70克
低筋面粉 90克
全蛋 5个(冰过)
砂糖 80克(原方是90G,我用的现榨葡萄汁,有甜味,所以减了10G)
色拉油 70克
2克

葡萄瑞士卷的做法  

  1. 取现榨的葡萄汁和色拉油,还有20G糖搅拌均匀,要拌至油和水溶合,以及糖完全溶解

  2. 90G低粉过筛拌入步骤1中

  3. 步骤2中加入蛋黄拌匀,拌好就是蛋黄糊

  4. 蛋白分三次加入60G糖,打至中性发泡,这是蛋白糊

  5. 把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀,先抓出1/3蛋白糊放蛋黄糊中,和蛋黄糊混合,再把剩余的蛋白与蛋黄糊混合均匀,要翻拌或切拌,不能划圈圈,以防消泡

  6. 烤盘垫油纸,到入蛋糕糊,轻摔几下,震出大气泡,入烤箱。180度20分钟左右

  7. 在烤好的蛋糕上抹上草莓酱,卷好入冰箱冷藏,吃的时候切成小卷就可以了

  8. 切好的蛋糕卷上层也抹上草莓酱,然后撒上椰蓉,装盘即可

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