五彩馄饨

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用料  

五彩馄饨的做法  

  1. 和面。面粉两瓢,实际多少俺也不知道,俺家一向都是用木瓢舀面,大约不到一斤吧.冬天用温水(其他季节凉水即可)和面,水要一点一点加,边加边搅动,揉成面团后以不粘手和盆为标准即可

  2. 拌馅。猪肉瘦八肥二六两左右,大葱一根,姜片一片.猪肉剁成馅,剁时可边剁边加少许清水,大葱和姜片剁成碎末,姜片要剁得细碎,这样吃时不会咬到姜,又可以去腥味.将肉馅加盐、鸡精、胡椒面、少许糖(糖可以调鲜)搅拌,顺着一个方向搅,再加入葱、姜末继续搅拌,拌匀后放置十分钟入味即可

  3. 做馄饨皮。将面团从盆内取出,从中间切刀,一分两半,先取一半揉成长条,揪出一个个小面团。压扁后擀皮,擀成大圆形时放在一边,擀十个左右时叠放在一起,横竖两刀切成四份。擀皮时一定要多加面粉撒在上面,这样不容易粘

  4. 包馄饨。将擀好的面皮拿一张平铺在手中,在切出三角形的一头用一根筷子挑起少许馅料放上,转动筷子带动馅料和面皮卷起,快到头时面皮两边交替一叠即可

  5. 制汤。做半锅清水,开时放入盐、鸡精、葱花、姜片,稍待片刻即分批下入馄饨,用勺搅动。约煮三分钟左右放入切好的去皮西红柿小块、紫菜、少许糖,再煮一两分钟待馄饨漂起时分几勺撇入搅好的少许蛋液,撒些香菜,淋少许香油,即成一锅融红色、黄色、紫色、绿色、白色为一体的五彩馄饨啦

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