爆炒豇豆

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人做过这道菜

简介

猪肉终于降价啦!对于某些人来说,真是令人欢欣鼓舞的大事噢,比如好友家的“老猪”,比如老爸,再比如...自己有段时间,家里炒青菜的时候很少放肉了,老妈说借着肉贵的时候要给我们爷俩减肥。可是我们爷俩也不肥啊所以近来我开始勤快起来,三不五时地就亲自下厨,以防老妈把我们改造成素食主义者
昨晚边吃饭边和老妈说,猪肉降价啦,猪肉降价啦,老妈极配合地回了句,那我再多买点放冰箱里。真是可爱的李老师
一高兴,今早我又下厨了,以表示对李老师的感激与热爱之情噢

用料  

爆炒豇豆的做法  

  1. 土豆去皮,洗净后切厚点片,再切成条状

  2. 豇豆摘好洗净,切成四厚米左右的段

  3. 猪肉切丝,加少许盐、淀粉腌十分钟

  4. 炒锅内多放些油,具体我也没注意多少,凭做菜的感觉,比正常炒菜时多一倍就行啦。因为土豆先过遍油再炒会比较好吃。油热后放入土豆条,多翻炒一会儿,盛出备用。盛的时候用铲子压着点,将油篦出留在锅内。(忙着准备别的,所以火侯有点过了,略糊了些,但也很香)

  5. 用锅内的余油将肉丝炒熟,再篦出油盛出。此时锅内仍有余油,再放入葱花、五香粉,略炒出香味后倒入豇豆,加少许盐翻炒,添入半碗水盖上锅盖小火焖熟。豇豆熟后加入土豆条、肉丝,再放入盐、酱油、鸡精,少许糖翻炒

  6. 翻炒数下,即可出锅。(如果此时锅内汤汁较多可用水淀粉勾芡,我这次做的汤汁吸收得比较好,刚好油汪汪的又没有多余的汤汁,所以就不用勾芡啦。有喜欢吃蒜的朋友也可拍些蒜末加到锅中)

小贴士

爆炒豇豆用油较多,要注意原料洗后要控干水分,以防崩油。

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