开胃泡菜酱黄瓜

简介

老妈最近看电视剧改变了风格,不再像以前似的只看香港TVB的各类剧集,而是看上了播出已久的《大长今》。说来惭愧,《大长今》到现在我也只看过些零碎的片段。
因为不喜欢那么长那么长的剧集,也不喜欢描写朝鲜古代时慢声细语、总是“惶恐、惶恐”的韩剧,就像讨厌描写清朝后期时的电视剧里总出现“奴才该死”一样令人生厌。
但是喜欢美食的人怎么能错过《大长今》呢?那么精致的做工,把食物做得像艺术品一样,其欣赏价值远远超过了食物本身,看得人赏心悦目。虽然还只看到些片段而已,但也喜欢上了这部剧集,有时间的话一定把它看完。
老妈现在看得很上瘾,有空时就坐在电脑前看着,可能是看得多了,总是给我锻炼厨艺机会的她竟然主动下厨,而且不嫌麻烦地腌起泡菜来了。这次的酱黄瓜就是她的杰作,味道真的很好,酸、甜、咸度相当合适,很有卖的锦州小菜的味道。而且虽然放了不少辣辣的尖椒,但是经过制作的程序以后,黄瓜完全吃不出辣味,却又因放了辣椒而更加开胃,适合我们这个不怎么能吃辣的家庭。姐能吃辣,所以给她拿了一盒里放了些尖椒,估计味道也能很好

用料  

黄瓜 10斤
白酒 7两
味素 1斤
1斤
半斤
尖椒 1斤
蒜粒 半斤
1斤
酱油 3袋

开胃泡菜酱黄瓜的做法  

  1. 黄瓜切条,用热水烫一下,再放入凉水中,捞出控干水份

  2. 将泡菜坛洗刷干净,先放入姜片、再放入蒜粒、尖椒、将黄瓜条摆放整齐

  3. 盐、糖、味素、酱油倒入锅中,汁熬开后晾凉,倒进坛中的黄瓜上。再倒入白酒。

  4. 用干净的细纱布将坛口盖上,可用绳子之类将其固定住

  5. 将泡菜坛泡在阴凉处,四天以后就可以吃到新鲜美味的酱黄瓜泡菜啦

小贴士

1、根据做黄瓜多少可调整调料数量。
2、味素实际放时建议从健康角度考虑减量。
3、将泡菜捞出后切成小段放在保鲜盒里,在冰箱里放着后随取随吃,更加清凉爽口。

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