酱炖芸土排

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这是一道典型的东北菜,酱炖芸土排。当它冒着腾腾的热气,散发着排骨的肉香与酱香,满锅满盆地端上饭桌时,那豪放的东北风情似已扑面而来,给人的感觉无比地温暖与实在。这,就是家乡的味道......

用料  

酱炖芸土排的做法  

  1. 排骨切块后用清水浸泡,泡出血水后再冲洗干净。芸豆摘去丝,掐成长约5厘米的段。土豆、胡萝卜切小块

  2. 将排骨放于压力锅中,添些清水,漫过排骨即可。放入葱结、姜片、大料、花椒、桂皮,大火烧开后撇去浮沫,盖盖上阀,阀响五分钟后关火。几分钟后打开锅将排骨捞出,葱结等调料及骨渣挑出,剩的排骨汤备用

  3. 炒锅内放平时炒菜两倍量的油,七成热后放入土豆块翻炒,至变成黄色后沥出。锅内余油放入葱末、姜末、蒜末炒香,倒入适量大酱,略炒后倒入芸豆、排骨、土豆、胡萝卜,洒入盐、鸡精、糖,将压力锅内的排骨汤倒入适量,再添入清水,漫过锅中的菜为宜

  4. 大火烧开后转小火慢炖,约半小时左右汤汁收得略浓即可盛出

 

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