将鸡中与翅根洗净,用牙签在上面扎几个眼,便于入味
锅内放半锅水,烧开后将鸡翅放入略煮,水开后撇去浮沫,开水煮三分钟,不断撇去浮沫。捞出鸡翅
将锅内水倒去,再放入半锅清水,将姜片、葱段、香叶、花椒、大料、枸杞、桂皮、陈皮包在一个干净的细纱布中,系紧后连同红枣、山楂放于锅内,倒入鸡翅再煮
水开后转中火煮约八分钟左右,筷子扎透翅中时即可捞出,翅根再煮约两分钟筷子能扎透时亦捞出装盘
将锅中的调料纱包和红枣、山楂捞出,鸡汤倒入容器中留以后做汤或菜时用。锅内留一些鸡汤,再度大火烧开,放入一些冰糖,融化后倒入适量老抽、料酒、少许盐,将鸡翅倒入锅中,小火慢炖,不断将汁淋到鸡翅沾不到汁的上面,使挂色均匀
直到锅内汁近于干时翻炒几下,盛出锅摆盘即可。偶香香的秘制酱鸡翅,真是好吃哩