蕃茄排骨

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人做过这道菜

简介

有段时间没做炒菜了,天气越来越热,开火炒菜时的温度更是热得迫人。李老师和老爸一时不太习惯没有我炒菜,所以眼看着我的脸好转起来就开始软硬兼施、想尽办法地让我心甘情愿地再度下厨。端午节那天,没人想着吃粽子却都想吃炒菜,唉,对不起汩罗江里的魂灵啊,阿门
想来,屈大人也不会跟这些无知小民计较,只要我们心中有他,应该就够了吧。

用料  

蕃茄排骨的做法  

  1. 精排洗净,放入高压锅中添上水,漫至排骨三分之二即可。放入适量香叶、桂皮、大料、葱段、姜片、盐,大火烧开撇出浮沫后盖上盖和阀,冒汽后转中火至十二、三分钟,关火

  2. 几分钟后打开锅盖,挑出排骨放入容器中,用适量蕃茄酱、醋、糖、盐、鸡精、清水调匀成一碗调料汁

  3. 炒勺内放少许排骨油,热后放入切好的一些葱花爆锅,倒入排骨翻炒,再倒入调料汁翻炒均匀,转中火烧制几分钟使调料汁入味,快好时撒一些芝麻,再淋入少许明油即可出锅

小贴士

以前煮排骨时都是添漫过排骨的水,为了留骨汤。这次是想试一下新的做法,所以煮时水添得比以前少,结果发现另一种好处,就是按以往的时间煮熟打开锅后,锅内没有了骨汤,而是清亮的排骨油。排骨的外边略焦,而肉还是嫩的,很像是煮完后再炸出来的效果。而这样做法,又比油炸吃得健康一些。

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