红烧排骨干豆角炖粉条

简介

东北人,对排骨、干豆角、粉条是有着偏爱的,餐桌上总是少不了它们,与冬天的酸菜相比,这些更是四季皆宜。而将它们放在一起炖煮,使浓浓的排骨香中掺着干豆角的清香,而滑爽的粉条吸收了肉汤后充满了诱人的滋味,用沙锅一次做上大大的一锅,豪爽的东北风就这样扑面而来。
入秋了,更加喜欢做这样的炖菜,一家人一人一碗米饭,配上这道红烧排骨干豆角炖粉条,又有菜又有肉又有汤,荤素搭配,香浓味美,真是东北人家的美味人生啊!

用料  

干豆角
粉条
排骨
炖肉料
精盐
冰糖
酱油
鸡精

红烧排骨干豆角炖粉条的做法  

  1. 干豆角用温水浸泡二十分钟,泡软后洗净;粉条用凉水浸泡十分钟(因为是用来炖的,所以不用泡太久,也可以不加温热水,或者洗净后即可。可根据所选粉条的宽度来选择水和时间);排骨洗净,注意把碎的骨渣清除干净

    红烧排骨干豆角炖粉条的做法 步骤1
  2. 炒锅中放清水和排骨,水开后略煮五分钟,煮出血水浮沫后将排骨捞出,汤撇掉不要。第一遍煮出的浮沫都是对人体无益的物质,最好不要用这样的汤再接着煮。取干净的纱布,放入炖肉料,如桂皮、肉蔻、花椒、大料、香叶、陈皮等

    红烧排骨干豆角炖粉条的做法 步骤2
  3. 将肉料包扎紧,砂锅(没有砂锅用炒锅、汤锅也可)中放入半锅清水,再将肉料包、葱段、姜片、山楂放入,水要漫过排骨。大火烧开后撇去浮沫盖上锅盖转小火炖四十分钟

    红烧排骨干豆角炖粉条的做法 步骤3
  4. 将锅盖打开,放入干豆角、适量的精盐、冰糖、酱油、鸡精后继续炖二十分钟,再放入粉条再炖十分钟,关火即可

    红烧排骨干豆角炖粉条的做法 步骤4

小贴士

其实有很多家庭会用五花肉来代替排骨,但因为五花肉肥肉多,而我家的几口人都不喜欢吃肥肉,所以用排骨来做。这样肥肉少很多,菜的味道却一样的香噢。干豆角和粉条也可以依个人口味所适应的软硬度不同,下锅的时间与炖煮的时间自己掌握。文文的时间是让干豆角吃起来既不硬又略有嚼劲,粉条也软硬适中,用东北话讲,就是很“哏”啦。呵呵,秋天啦,来顿很“哏”的东北红烧炖吧!

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