酱骨配苦苣

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人做过这道菜

简介

五一小假期实实地让人歇得不过瘾,除了和闺蜜还有她老公那些朋友吃饭唱K,又和闺蜜逛了两天街外,还没开始玩呢就又上班了。唉,七天的五一长假呀,不会就一去不复返了吧?!好在还有十一,那七天是不会改的,不过不应该盼着,到了十一不就又快过一年了吗。真是流年似水呀,小日子现在怎么就过得这么“嗖嗖”地快呢?
昨天听说猪流感在香港也有了,闺蜜最近正美滋儿地准备着要去香港旅行,逛着街瞅着满眼的漂亮衣服还得努力克制自己的购买欲望,说是留着钱到香港时再买。这回也不知道这香港还能不能去上了。这也不知怎么搞的,禽流感之后又冒出个猪流感,咱也不太清楚就瞎核计着是不是和以前的鸡瘟差不多呀?看来真得爱护动物啊,它们要是都有病了,咱们吃什么呀?!又扯闲了,不过闺蜜她老公那是更能扯,居然说“啥时能有蔬菜流感哪,那样的话就可以顿顿都吃肉了”!一桌子的人都被他雷晕了!
不过像闺蜜的老公那样的男人还真是多,一天里要看不到肉都觉得像少点什么似的,别说天天吃肉,就是顿顿吃肉他们都不嫌腻!我们单位食堂伙食就算好的了,除了星期四是肉片炒青菜之外其他四天都是骨头、牛肉或鱼、鸡之类的换着样做,就这样那帮男同事一到周四就跟我嘟囔,这肉片太少了,青菜太多了,不能让食堂多放点肉啊?咱这办公室主任还兼管食堂的报账,这点小权倒是有地,不过也不能太放纵他们了不是?这一个个的都衣带渐宽终不悔了,人家古代美人是人瘦了衣服宽了,他们可是皮带的扣眼在不断地放宽,你说也都是三十多岁没经历过六零年天灾的主儿,怎么就老跟肉那么亲呢?!
老妈跟肉倒不亲,但是跟排骨亲,尤其是现在排骨不断降价的时候,咱家冰箱的冷冻柜现在都快被排骨占满了,精排、脊骨样样俱全。闺蜜也说了,趁着猪流感还没到中国,赶紧地吃吧!咱这就做一道东北人爱吃的酱骨头配苦苣,也庆贺一下咱自己的节日--青年节!趁着还算是小青年,赶紧地过吧!
苦苣现在在东北的超市和菜市场都随处可见了,样子有些近似于茼蒿,具有清热解毒的功效,其根还可以入药。猪排略肥腻,配上有清热解毒效果的青菜同吃,正是绝配噢。看上去颜色也很漂亮,红亮的排骨,肉质厚实细腻;青绿的苦苣,味道清香爽脆。古语说红配绿,一台戏,这菜瞅着心里就喜庆,咱这就过个戏台般热闹的青年节!

用料  

酱骨配苦苣的做法  

  1. 脊骨2斤,洗净后入凉水锅,水开后略煮五分钟,捞出用热水冲净,脏水倒掉不用

    酱骨配苦苣的做法 步骤1
  2. 高压锅中放入适量清水,放入葱段、姜片、两颗山楂、一小碗老汤(以前酱骨时熬的,也可以用炖肉包或桂皮之类的香料代替)、半碗料酒、半小碗老抽、两匙糖、一匙盐,水开后倒入排骨,扣上锅盖,盖上响阀,阀响后中火煮十五分钟

    酱骨配苦苣的做法 步骤2
  3. 等待几分钟后开盖,大火烧开收汁。准备干净的大盘,放上洗好的苦苣摆成围边,待汤汁收浓后盛出放入盘中即可

    酱骨配苦苣的做法 步骤3

小贴士

盘中可先摆上如苦苣、生菜之类的青菜,蘸着酱汁或裹着排骨上的肉吃,不仅可以做到荦素合理搭配,而且口感更加丰富,也有利于健康。

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