糖醋黄花鱼

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人做过这道菜

简介

还记得小时候对黄花鱼的期待,是那么纯真而热烈。作为一个工业城市,普通百姓的餐桌上在八十年代是很少见到海鱼的,在市场上一般也只有黄花鱼和刀鱼,几乎黄花鱼可以说是一般人家能吃到的最贵的鱼了。尤其是大黄花鱼。那鲜美的滋味,那蒜瓣一样白嫩的鱼肉,深刻地存在味蕾舌间,让人想念着它的味道。
即使是到现在随时可以吃上它,却还是忍不住地喜欢。尤其咱家老爸,那真是黄花鱼的大fans,一看到它连平时喜欢的肉都放一边不管,大筷头专奔它去几下就能见到鱼骨了。真有迅雷不及掩耳盗铃之势呀。
看韩剧里,一般都是送礼时送大黄花鱼,而接到的大妈那个乐啊,脸上都要乐开花了。一直也没琢磨明白,韩国海产不是挺丰富的吗,怎么瞅着像挺稀奇似地哩?可能跟咱一样,都太清楚黄花鱼的好处了吧!特意上网查得详细些,看得我更爱吃啦!
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
这就给大家献上这道东北人最爱吃的家常糖醋黄花鱼,没有先过油炸一遍,就是用咱东北人一直用的方法,还是那二十多年前的味道。喜欢这样单纯的味道,可以细细地品味,那回忆中永不褪色的味道......

用料  

大黄花鱼 两条
料酒
鸡精
酱油
白醋
胡椒粉

糖醋黄花鱼的做法  

  1. 大黄花鱼两条,收拾干净后在身上切三刀,用半匙盐、少许料酒、葱丝、姜丝抹在鱼身上腌二十分钟

    糖醋黄花鱼的做法 步骤1
  2. 锅烧热后放少许油,油热后放入鱼。鱼下锅之前挑出葱姜放一边,用厨房纸擦干水份,小火慢煎,不要着急翻动,待一面煎好后再翻个煎另一面;几瓣大蒜用刀拍扁后切成碎粒

    糖醋黄花鱼的做法 步骤2
  3. 半匙盐、半匙鸡精、半匙糖、少许酱油、白醋、胡椒粉、小半碗清水搅匀成汁;看鱼两面都煎成金黄色时撒上蒜末和葱姜丝,最好撒在油的位置这样更香,倒入汁,中火慢炖几分钟,再大火收汁盛出即可

    糖醋黄花鱼的做法 步骤3

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