梅子凉瓜

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人做过这道菜

简介

在认识老姐之前,我是不喜欢吃凉瓜的,总觉得它太苦了。但是几乎每次和老姐去酒店吃饭,她都会点上一道凉拌凉瓜。而在她的极力推荐下,尝过一次才发现酒店里的凉瓜是不怎么苦的,不像以前在家里老妈做的那么苦。而在自己越来越喜欢做饭后自然就发现,酒店里的凉瓜为何不很苦的道理。
随着对凉瓜的营养成分和功效的了解,我也和老姐一样喜欢上了它。凉瓜中含有多种营养物质,是瓜类蔬菜中含维生索C相当高的。它色泽鲜艳、苦味适中、清香可口,常吃凉瓜可以增进食欲、明目、助消化、清凉解毒,对高血压、糖尿病等都有一定疗效。
今年的第一顿晚餐是在北京吃的,在晓明的推荐下,带我和欢去了什刹海附近的煦园。而这次晚餐让我发现即使是一道最简单的凉拌凉瓜,也可以做得像是西餐般美妙诱人。那里的凉瓜与鞍山的不同,鞍山都是切成小片或是圆环状,比较简洁单一。而那里的凉瓜是条状的,厨师很聪明地用了梅子来搭配,暗红的梅子酱浇在翠绿的凉瓜堆上,两者的颜色对比鲜明却又天生绝配。尝起来,既有梅子的甜酸来开胃,又有凉瓜的微苦与清凉来爽口。甜中带酸,酸中有苦,而细品起来苦中又有甜,丰富的味道就像是,爱情。爱情即是如此吧,有甜,有酸,有苦,绝大多数人的爱情都会有着这三种交织在一起的味道吧......
正如这道梅子凉瓜三味俱全但最后给人的还是开胃、明目等有益的功效,所以爱情,无论曾经经历过怎样的爱人或被爱或相爱,最后总会从爱中成长起来,总会学会应该如何去爱,总会等到真正属于自己的爱情。
不说了,好像自己很有经验似地,实则恋爱情商基本为零。还是等到有执手之人的那天,再跟筒子们讨论爱情吧。还是说菜,说菜...
从北京回来后,总会想起这道梅子凉瓜,凉瓜堆倒是容易做,但上面的梅子酱却一直没看到超市里有卖的,所以一直也没做成。而前阵子去启明市场买调料时,竟意外地在不起眼的一个角落发现了一瓶“冰花酸梅酱”,饿滴神哪,应该就是这个东东啦!这几天鞍山连着下雨,所以也一直没做,就是因为天色太暗光线不好,虽然天气不影响吃但影响拍呀。今个儿一早竟是晴天开场,可算是天爷作美,就凭着记忆中的样子做出了这道梅子凉瓜。快半年了,记忆实在是有点模糊了,大概应该是这样子吧。不过味道应该不会错,还是那个味道。呵呵,爱情的味道......

用料  

凉瓜 一根
冰花酸梅酱
碱面
白糖
味精
橄榄油
小红樱桃

梅子凉瓜的做法  

  1. 凉瓜一根,洗净后切开,挖去瓤及白膜,切成段。长度、宽度要一致,利于摆盘的整齐

    梅子凉瓜的做法 步骤1
  2. 锅中倒入些清水烧开,放入少许碱面、盐、白糖、凉瓜段,略煮两分钟后即用漏勺捞出浸于凉水或冰水中。(这样做可以减轻凉瓜的苦味,颜色也会鲜艳不会变黄)

    梅子凉瓜的做法 步骤2
  3. 将浸凉的凉瓜捞出挤去水份,放入小盆中,放少许盐、味精、白糖、橄榄油拌匀,一条条皮朝上摆入盘中,共摆四层,再舀一勺冰花酸梅酱均匀地浇在上面即可。也可以像我这样用四粒小红樱桃做装饰

    梅子凉瓜的做法 步骤3

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