东北红烧炖

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简介

前些天老妈去酒店吃席,把她桌上一筷未动的大肘子整个打包回家,充分发扬了东北老太太勤俭节约的作风。停,老妈算老太太了吗?唉,有点划混儿,就算小老太太吧。但凡去参加过酒店包席的人都知道,包席时的菜跟平时那味道是差着十万八千里,就像红烧肘子这类的基本都没入味,但饭店锅好火旺啊,烀得还是相当烂乎地。我就自己又重加了调料做了一遍,还没吃完。这回吃的是第二顿的,因为全是肉太腻,所以加了茄子和土豆来配,哎哟,这回这个香哪,一顿就全消灭啦!这包席菜还真就得回家里这么做才有味儿,茄子的清香、土豆的焦香与软糯、大肘子的浓浓肉香,混在一起那真是引人食指大动啊。这再配上一碗咱东北的大米饭,用那余出来的红烧酱汁拌到饭里,真是可以吃到撑啦!
一家人围着这样一盘东北式的红烧炖,那种热闹的、快乐的、纯粹的亲情亦弥漫其间,这才是我喜欢的世界哪!

用料  

绿茄子 1个
熟肘子
土豆 两个
葱花
鸡精
酱油
老抽

东北红烧炖的做法  

  1. 土豆两个洗净后去皮切滚刀块,切少许葱花;绿茄子1个洗净去皮切滚刀块;烀好的熟肘子去骨后切成小块;炒锅内倒入少许油,油量要比平时炒菜时多些

    东北红烧炖的做法 步骤1
  2. 放入土豆块,小火,不时翻动使其均匀受热;煎至几面金黄略有焦色;将土豆块拨至一边让出油来放入葱花;再将茄子块放入在油的部位翻炒,再整个将茄子土豆一起翻炒

    东北红烧炖的做法 步骤2
  3. 加入半匙盐、半匙鸡精、倒入一碗水中火炖至茄子变软些时再放入一匙糖、一匙酱油、两匙老抽、红烧肘子肉,继续炖至茄子、土豆熟透后即大火略收下汁,盛出撒少许小葱段点缀即可

    东北红烧炖的做法 步骤3

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