抹茶草莓卷

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人做过这道菜

简介

第一次做时照君之的戚风蛋糕卷方子做的,挺好吃,就是有点小,所以这回咱又瞎琢磨把量加大了些,还添了抹茶粉,做成这款抹茶草莓卷。成品吗,和上次一样的好吃,也比较大,符合东北人的豪爽气魄噢。呵呵,只是抹茶粉不是进口的,颜色不太绿。这就呈上来,喜欢的筒子尽管端走噢!

用料  

低筋面粉 60克
抹茶粉 10克
果酱 适量
鸡蛋 4个(约60克一个)
色拉油 30克
鲜牛奶 30克
细砂糖 20克(加入蛋黄中)

抹茶草莓卷的做法  

  1. 根据制作戚风蛋糕处女作的方法制作好蛋糕面糊,不同的在于蛋白打发到湿性发泡,也就是提起打蛋器时能拉出弯曲的角即可。把蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘中,用刮刀抹平

  2. 端起烤盘用力在桌上震两下,起到消除气泡的作用。把烤盘放入预热好的烤箱,上下火,175度,烤20分钟左右。视自己的烤箱调整时间和温度,我是在烤了五分钟后降低到160度将原来方子中的共15分钟延长到20分钟。出炉以后立即倒扣到烤网上脱模,并把四周的蛋糕纸趁热撕开

  3. 待温度稍稍降低以后,把油纸从蛋糕上剥下来,再把蛋糕重新放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕,那样蛋糕可能会沾油纸,不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却,在冷却后的蛋糕表面涂上一层草莓果酱

  4. 拿一根擀面杖,将靠近自己一端的油纸边搭在擀面杖上,用手推动蛋糕往前卷起来,同时借着推擀面杖的推力往前卷。动作要轻柔,免得出裂纹。将卷好后的蛋糕卷,用油纸包裹起来两端拧紧,放进冰箱冷藏15分钟以上,使之定型。然后就可以撕开油纸切片食用了

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