草莓慕斯蛋糕

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人做过这道菜

简介

草莓,想来是女人们最喜欢的水果。甜甜的,夹着一点点酸,红红脸颊上点缀着些芝麻般的小粒,就像一个女人的少女时代,纯真、美好、诱人。而当草莓遇上牛奶、奶油,再加上点点的朗姆酒,混合后与柔软如云的戚风蛋糕相配,它们的香与甜就混到了一起,成为慕斯蛋糕中的经典。每一个做过慕斯的女人,想来都做过一款草莓慕斯。喜欢这样的一款草莓慕斯蛋糕,甜美得让人忍不住回想自己的少女年代,那些过往的美好,如梦,却又清晰得如在眼前.......

用料  

淡奶油 250克
草莓
戚风蛋糕片 八寸两片
牛奶 100克
吉利丁片 4片
绵白糖 100克(我家没有白砂糖,最好是用白砂糖)
朗姆酒 20克
草莓味镜面果膏
芒果丁 少许

草莓慕斯蛋糕的做法  

  1. 将吉利丁片在100克牛奶(提前在冰箱中冷藏过)中泡软,我泡了约半小时

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 将400克草莓放到添加少许洗洁精的清水中浸泡半小时,再用流动水冲洗净后沥去水份。把300克草莓放到榨汁机中打成果浆,加入朗姆酒混合均匀

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 将泡软的吉利丁片带着牛奶隔水加热,用筷子搅拌至完全融化后晾凉。(为使凉的速度快可以在盆下面放盒冰块,但要注意时间不可太长避免凝结,如果凝住可以再重新隔水加热化开再晾凉。)

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 淡奶油加白糖隔冰打至六分发(用电动打蛋器中速打约1分钟左右,表面出现流动的划纹即可);洗净后的草莓100克切成小丁;将打发好的淡奶油加入到吉利丁牛奶液中混合均匀,再放入草莓浆、草莓丁混合均匀

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 将八寸活底模的底用油纸包上,从后面拽出多余的纸边,使之比较平整;放入一片蛋糕片,倒入一半的慕斯液;再放入一片蛋糕片,倒入余下的慕斯液,放入冰箱冷藏两三个小时至凝固即可取出脱模后进行装饰

小贴士

我的简单装饰方法:草莓味镜面果胶50克,倒在凝固好的慕斯蛋糕上,用抹刀抹平后摆上切好的草莓、芒果丁即可。

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