蕃茄鸡丁

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人做过这道菜

简介

入夏后,吃的肉就少了,不过这肉肉总不吃还真是想。咱也不是明星,用不着拿保健药当饭吃,想吃肉时还得做啊。而夏天当然是吃鸡肉最好了,不油腻,低脂肪,营养也丰富。这回就用中西合壁的方法自创了这道蕃茄鸡丁,烹饪过程是中式的炸、熘,而调料则用西式的白兰地、百里香为主,配料的青菜则在中餐和西餐中都经常使用。虽然在这样的天气做这种菜,汗流浃背地觉得不舒服,但看到老爸老妈吃得开心就觉得什么都值啦!

用料  

鸡胸 两大块
西红柿 1个
洋葱 半个
青椒 2个

蕃茄鸡丁的做法  

  1. 鸡胸两大块,洗净后擦干水份,剔去筋膜和油脂,切丁,放少许盐、五香粉、白兰地抓匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室中过夜。蛋清一个,淀粉3大勺,混合均匀后滴入几滴油,再调匀后即成糊

    蕃茄鸡丁的做法 步骤1
  2. 将腌好的鸡肉丁分几次倒入糊中,倒一些搅几下,最后使之均匀地挂上糊。洋葱半个洗净切块,小青椒2个洗净切块、西红柿1个去皮切块,准备好百里香(没有可以省略)

    蕃茄鸡丁的做法 步骤2
  3. 油锅上倒入半锅油,待油温升高可用一小片洋葱或葱花放到油中,待见到冒出很多小泡后即一块块分次下入鸡丁,先炸一半,等待一分钟左右定型后再下入漏勺拨动,使鸡丁受热均匀。炸至表面淡金黄色捞出,再炸另一半,也至淡金黄色捞出。待油温升高后再倒入全部鸡丁复炸一下,颜色变深即捞出沥油

    蕃茄鸡丁的做法 步骤3
  4. 锅中留少许底油,放入洋葱块,略炒后再放入西红柿、倒入适量蕃茄沙司、糖、百里香,翻炒片刻放入青椒块,再放入少许盐、鸡精、白兰地,烩至汤汁浓郁后倒入鸡丁翻炒挂匀汁即可盛出

    蕃茄鸡丁的做法 步骤4

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