桂花绿豆酥饼

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人做过这道菜

简介

这就献上咱亲手做的桂花绿豆酥饼,让筒子们也甜蜜一“夏”噢!

用料  

绿豆 250克,绿豆蓉
糖桂花 15克,绿豆蓉
黄油 60克,水油皮
低筋面粉 90克,油酥
砂糖 40克,水油皮
植物油(我用的豆油) 70ML,绿豆蓉
精粉 150克,水油皮
40克,水油皮
色拉油 45ML,油酥

桂花绿豆酥饼的做法  

  1. 绿豆洗净,浸泡4个小时,用高压锅煮20分钟。用网漏放在一个空盆上,将煮好的绿豆倒在网漏上沥去多余水份,分几次放入搅拌机中打成绿豆蓉。(如果家中没有搅拌机也可以用勺子摁压,也很容易就压成豆蓉)

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤1
  2. 将绿豆蓉放入炒锅,加入砂糖(可以适个人口味分次加入,以免过甜或过淡),用中火不停的翻炒。分三次加入植物油,等油完全被豆蓉吸收以后再加下一次。炒到豆蓉变浓稠后加入糖桂花15克再炒匀后盛出

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤2
  3. 水油皮做法:把60克黄油隔水加热至融化后,加入40克水,150克精粉,40克砂糖,揉成光滑的水油皮面团

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤3
  4. 油酥做法:把45ML色拉油和90克低筋面粉混合均匀,揉成油酥面团

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤4
  5. 把水油皮面团和油酥面团用保鲜膜盖上,静置20分钟

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤5
  6. 然后都揉成条状

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤6
  7. 切成16等份

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤7
  8. 取一个水油皮面团,用手掌压扁,在里面放上一块油酥小面团,把油酥包起来,收口向下

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤8
  9. 摁实后放在案板上用擀面杖擀成椭圆形

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤9
  10. 从上往下折1/3,再从下往上折1/3

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤10
  11. 折好的面团收口向下,再次擀成椭圆形

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤11
  12. 重复擀折两次后,擀开面团,放上一块绿豆蓉

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤12
  13. 包起来,收口向下,摁实收口

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤13
  14. 整圆成饼状,放到已铺锡纸的烤盘上,同时预热烤箱。(200度)

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤14
  15. 在饼表面刷上蛋黄液,撒上芝麻即可入预热好的烤箱烤焙

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤15
  16. 度,中层,30分钟。(时间根据自己的烤箱来掌握,25分钟至30分钟左右,靠近烤箱里侧的饼一般着色会比较重,可以中途开烤箱把烤盘取出换个朝向。另:家里芝麻不够了,就只撒了一半。)

    桂花绿豆酥饼的做法 步骤16

小贴士

1、君之的莲蓉配方中油是90ML,在炒豆蓉时个人感觉这个量有点多,所以只用了70ML,烤完后趁热吃还是觉得有点油味,但不腻,而放置过夜变凉后,感觉就一点也不油了,口感非常好。
2、绿豆蓉也可以一次多做点,剩下的还可以做其他的点心,或是做成绿豆馅的豆包,味道也好噢。:-)
3、关于存放:据文文分析,保持期应以三天以内为佳,装在保鲜袋中放于室内阴凉干燥处。尤其夏天容易变质呀。我家在两天之内就消灭了,所以文文也不太清楚具体能存放多少天。

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