荷叶粉蒸排骨

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人做过这道菜

简介

自从小学时开始读金庸的武侠小说,即对里面描绘的江南风光甚是向往,而婺源之行算是圆了小桥、流水、人家的古梦,只是仍觉得缺少些什么,直到前几天去荷花池时方想起原来是缺少了那接天莲叶无穷碧、映日荷花别样红的美景。
玉佛苑的荷花池虽不如那苏州城内的太湖画境,亦无阿碧那般满脸皆是温柔、满身皆是秀气的江南美女踏浪而歌,可荷花与碧叶却仍是美的。这么美的东西,不做成美食岂不可惜?!
原本依自己的想法,怎么也要摘几枝荷叶回家好好研究一下多做几样东西,可是天色过晚,而靠近岸边的荷叶基本没有,都离得较远。小弟倒是跟着去了,可那个败家孩子有事儿时根本就不上前,在那儿假模假样地装大人跟影友们胡扯。还好小博爱干活,穿着拖鞋下去帮我捞了一大张过来。再有就离得远了,这么黑也不知道里面什么情况,出于安全考虑就赶紧把他喊上来了。好大一张呀,正好够做一顿排骨的了,乐得我赶紧叠了几下装包里了。
做时本来想用糯米粉的,可是大热的天一回到家就不爱出去,所以这次是用大米粉做的,相当简单了,抓把大米放研磨机里就OK啦。不过光顾着看电视,火大了也没注意,锅都烧干了,荷叶的颜色有些深了。但味道还是不错滴,只是多了点糊味儿,汗哪,筒子们可千万别像我这样呀!
荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用,减肥呀,爱美的女筒子们要注意了噢!

用料  

荷叶粉蒸排骨的做法  

  1. 排骨(大约一斤半,我忘了称了,有十五块)用清水浸泡,泡出血水后洗净,控干水份,加入1大勺甜面酱、1大勺料酒、1勺白糖、1勺盐(甜面酱较咸,盐可以少放些)、少许葱段、姜片拌匀,腌制2小时以上

    荷叶粉蒸排骨的做法 步骤1
  2. 大米一把(没称,手抓的),放入研磨机中磨成米粉,过面筛一下。腌好的排骨把葱段、姜片挑出,倒入米粉拌匀;荷叶剪成大块,入开水锅中,水中放少许盐,烫几秒钟后颜色变翠绿即捞出浸到凉水盆中,十分钟后捞出擦去水份

    荷叶粉蒸排骨的做法 步骤2
  3. 将荷叶背面向上铺在菜板上,放入1块排骨,包好后用线捆上系结。蒸锅中倒入适量水,放盖帘,将包好的荷叶排骨放在盖帘上,冷水入锅,大火,蒸40分钟即熟。可以在摆盘时用泡好的枸杞点缀一下,使颜色对比鲜明

    荷叶粉蒸排骨的做法 步骤3

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