京酱肉丝

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简介

京酱肉丝,是北方人非常喜欢的一道菜,不知道其他地方是怎样搭配的,而我们鞍山的京酱肉丝呢,是一定要配上干豆腐的。一片薄薄香香的干豆腐,里面卷上裹着浓郁甜面酱汁的肉丝、清甜爽口的葱白,一口咬下去,真是风味独特,丰富的味道让你从头一直咬到尾呀。
不讲大话了,这就呈上这道鞍山版京酱肉丝,希望筒子们都能过一个快乐的七夕,哪怕只有一个人噢!

用料  

猪瘦肉 (最好是里脊)400克
干豆腐片
料酒
胡椒粉
鸡蛋
葱白
甜面酱
白糖
鸡精
生抽

京酱肉丝的做法  

  1. 猪瘦肉(最好是里脊)400克切成肉丝,加入少许盐、料酒、胡椒粉、半个鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟

    京酱肉丝的做法 步骤1
  2. 葱白切净切成细丝,铺摆在盘子中;炒锅中倒入少许油,中火,将肉丝滑炒至变白后盛出

    京酱肉丝的做法 步骤2
  3. 炒锅中放入少许油、少许胡椒粉炒香后倒入小半袋甜面酱、一勺料酒、一勺白糖、半勺鸡精、半勺生抽、少许盐(盐一定要少放,因为酱比较咸)、半碗清水,用小火慢煮,以防酱汁溅出,用炒勺不停搅动以免粘锅。(此处的调料量中的勺可不是图中的炒勺,而是调料盒中的小勺噢:P)

    京酱肉丝的做法 步骤3
  4. 再倒入肉汁翻炒,使之挂汁均匀入味,约炒两分钟左右可以加入少许水淀粉勾芡收汁盛入盘中。再卷入已经切成方块片、焯过水沥干水的干豆腐片中,即可食用

    京酱肉丝的做法 步骤4

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