烤地瓜

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人做过这道菜

简介

今日气温骤降,天色阴沉。寒冷的北风呼啸而来,冷意直袭到心里。秋天的满地黄叶已被风卷走,剩下的只是满眼萧肃;菜地里的丰收景象也已不见,余下的唯有荒芜。
在这样的冬日,只想有处温暖的地方,有壶热气氤氲的茶,有本书捧在手中。无论电脑如何先进,网络如何发达,却还是想过这样的日子,总觉得书只有捧在手里,才有读的感觉......
小时候的冬天里,最令人欣喜的不是天天吟咏的唐诗三百首,而是灶坑里扒出的黑不溜秋的烤地瓜。
在那个零食对大多数人家尚属奢侈品的年代,东北的普通百姓家里,哪个小孩不被那黑黑的烤地瓜迷得口水直流,两眼放光呢?那时的烤地瓜在生火烧炕的人家也不是经常给孩子弄的,总得在像这样的入冬时节,将十月刨出来的地瓜“困”(东北话,即放置在纸箱中)了一个多月后,偶尔在生火做饭时放进炭灰堆里用其余热慢慢烤熟。
这样的烤地瓜外皮都是黑黑的,可孩子们却一点也不在乎,等了一会儿抓起一个就开始剥皮。还是很烫手的地瓜在两手间扔来扔去,但绝对是不放手的,那一双双小黑手灵巧地边扔边剥,露出一段黄瓤瓤的瓜芯就忙不迭地塞进嘴里,那味道是又甜又软又香又烫,烫得人呲牙裂嘴地咽下喉去一股暖意直入肚内。唉,舒服呀,再没有什么比在冬天坐在热炕头上吃着烤地瓜更惬意的了。
现在街上不仅有大炉子的烤地瓜,亦有电烤箱烤的,前几天正好见到summer写的烤地瓜方子,不由勾起了咱作为东北一大小孩儿的烤地瓜情结,而一做之下才发现,原来最最简单的烤箱制作,就是----烤地瓜呀!

用料  

烤地瓜的做法  

  1. 将地瓜(每个约重60克)洗净,用干布擦干。准备烤盘,里面铺上锡纸,放上地瓜

  2. 烤箱预热至240度,放入烤盘,上下火,中层,烤35-40分钟即可

小贴士

1、东北的地瓜约在每年十月时从地里刨出,这个时候的地瓜口感不太甜,而在十一月开始,就是吃地瓜的好时节了,因为这时地瓜已经“困”过一段时间,好的品种吃起来非常香甜。
2、烤地瓜时要选细的,小胖子型的可不行,芯不容易熟,费时间噢。如果要烤大点的地瓜就要适当延长烤的时间了。
3、我这次烤的都是小地瓜,每个约重60克,烤了40分钟,已经皮皱皱滴,里面软软滴了,有的皮还裂了点,汁略溢出。所以觉得35分钟就够了,不过这样口感真是非常好呀。筒子们自己掌握时间吧!

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