骨头炖酸菜

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人做过这道菜

简介

在这寒冷的冬天里,宅男宅女们有了更加充分的理由“宅”起来,比如文文。最近,总是下班后直接闪人回家,有朋友相约也懒得应承,这大冷天儿地在家呆着多好啊。暖气热热的,喝着热茶,吃着小零食,捧本书坐到床上盖着被子看,或是穿上厚的睡衣睡裤守着电脑在网上溜来溜去,不比在外边强多了。这时节街上冷,商场或影院或酒吧里又特热,你说你穿多了进去吧,热得难受;穿少了出门就得冻着,这么奋斗离有车族还没靠上谱呢,还是老实儿地呆在家吧。
日子是单调重复的日子,那就更需要人自己去用心经营,使之时常更新亮丽。只是,有一些东西,一成不变地保留着原意,却也让人留恋不舍。就像是食物,它里面有着回忆,有着感情,有好多美食,都是在人的成长过程中始终不变,带给人温暖的记忆。
骨头炖酸菜,东北人如果没有吃过这道菜,就不能算地道的东北人噢。小时候每到冬天,家里面最令人期待的晚餐主角就是骨头炖酸菜了,那热气腾腾的一大盆端上来,一家人围成一圈,吃着爽口酸酸的酸菜,喝着漂着油花的酸菜汤,顿觉通体舒泰,畅快呀!再将骨上的肉折下来蘸着混了香油的蒜酱汁来吃,那真是吃得嘴巴上都是油也不愿意停筷呀!
而且这样的吃法,猪骨头也去了油腻,增了鲜香,让想减肥的人也不用烦恼。现在吃起来,唯一的区别就是骨头放得比小时候多了,那时的骨头是借味儿的,酸菜才是主角;现今骨头是想放多少就放多少,只是因为爱着这口酸酸的味道,才未让骨头成为主角。
会做的食物越来越多,但一入冬天,还是不由自主地想起了儿时即爱的酸菜,一闻到酸菜的味道真是想着就垂涎欲滴。唉,这冬季里,做一个东北人咋就这么地幸福哩?!
酸菜的营养功效:
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

用料  

猪脊骨 3斤
酸菜 2棵
姜片 5克
葱段 10克
大料 2颗
1大勺
鸡精 1勺

骨头炖酸菜的做法  

  1. 猪脊骨3斤,洗净后下入凉水锅,大火煮开后略煮两分钟,捞出用温水冲洗去浮沫等脏物

  2. 酸菜2棵,将叶子从根帮部片开,一片菜可以用薄刀片成两、三片,切成丝。用清水多洗两遍

  3. 倒入适量开水入高压锅中,放入猪脊骨,煮开后用勺子撇去浮沫,再放入酸菜丝

  4. 放入5克姜片、10克葱段、2颗大料、1大勺盐、1勺鸡精,搅拌一下扣上锅盖,盖上响阀。大火烧开,响阀响后转中火,15分钟后关火。等待五分钟左右开盖盛出即可

小贴士

1、关于量可以适想一次做多少进行增减,上述的量够三口人吃两、三顿的,因为我家喜欢吃所以一次做得比较多。如果只做一次吃的就要减量,调味料的量也要相应减少。
2、如果家里没有腌的酸菜,可以到超市买袋装的。但要记得在做之前用清水洗过,直接做酸味会非常重。

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