樱桃巧克力戚风蛋糕

简介

感恩节已过,除了做个蛋糕孝敬老爸老妈外也没去四处淘弄火鸡,那个洋事儿还是离咱太远了。败了个心型的模具,原本想做饼干的,忍不住的就拿这回的蛋糕先开了刀,还真是漂亮。小小的心型巧克力蛋糕,看得人心里就觉得柔柔滴。这一屋子香香的巧克力味儿和蛋糕味儿,真是甜美到足以让人做个好梦了。

用料  

低筋粉 70克
可可粉 20克
鸡蛋 260克
白糖 60克+30克
玉米油 40克
牛奶 40克
白醋 1/4勺

樱桃巧克力戚风蛋糕的做法  

  1. 将低筋粉与可可粉混合均匀,过细筛筛一遍

  2. 将鸡蛋的蛋清、蛋黄分离,分别放在两个无水无油的盆中。用电动打蛋器打发蛋清,先放入白醋,打发至鱼眼泡时加入白糖20克,再打至泡变小变细后加入白糖20克,再打至表面出现纹路加入白糖20克,打发至干性发泡(提示打蛋器时表面出现直立的尖角),放入冰箱冷藏室。预热烤箱,上下火,175度

  3. 放蛋黄的盆中,放入30克白糖,用手柄打蛋器搅散,略搅一会儿后放入玉米油,搅一会儿再放入牛奶,搅匀后倒入过筛后的低筋粉与可可粉的混合粉,用刮刀从底向上翻,切拌至均匀

  4. 从冰箱里取出打发好的蛋白糊,舀三分之一入3中,用刮刀从底向上翻切拌匀后再倒到余下的蛋白糊中,仍是用刮刀从底向上翻切拌,至均匀后倒入模具中,用力摔三下送入烤箱内的烤盘上。下层,上下火,175度,烤十五分钟左右即降低至160度,再烤四十五分钟

  5. 烤好后的蛋糕取出后立即倒扣到冷动架上,晾凉后推动活底,即可取出。用蛋糕刀削去顶部,倒扣过来,就可以做装饰啦

小贴士

1、用心型模具在蛋糕上用力按下,即可取出小块的蛋糕,摆入盘中。
2、用红樱桃罐头几粒摆上装饰即可。

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