茄汁虾仁

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人做过这道菜

简介

在这低温持续的寒冬里,朋友们的热情却在最近越演越烈。先是从小学就是同学的一帮姐妹们相聚一堂,西正园的羊排火锅六个女生愣是光肉就要了4大盘,一张长案子从北到南铺了个满。这一桌人里,两个还算美满地享受着家庭之乐,两个正准备离的,一个已经离了正准备二婚的,还有一个未婚的就是俺了。俗语说三个女人一台戏,这六个女生也顶上百只鸭子了,尤其经历如此不同,又多年未聚,席间更是菜不停筷,话不停口。
席罢搁盏,又奔到了沐歌唱K,这通点哪,上学时会的那些老歌都折腾出来了,回想咱们的二十年前,那一个个青涩的小模样,还如在目前呢。经过了这么久的岁月,终于明白以前老爸老妈时每每一参加同学聚会回来时为啥那么兴奋了,那个一点功利性都没有的年代,那群单纯地快乐、单纯地伤心、单纯地吵闹的同学们,会让我们回到过去,那散发着豆蔻年华气息的记忆里......
摄影沙龙的年会也热闹地举行了,沙龙里人才济济,与往年外请表演嘉宾不同,今年演出的都是沙龙的影友。俺应理事长要求,也唱了首粤语老歌,收到塑料郁金香一束,散竹一盆。板四爷那是相当捧俺了,不辞辛苦地把一盆一人多高的散竹捧到台上当花献给俺,全场都笑翻了。小弟昨天还跟我描述,说当时他附近有位阿姨说:这丫头的外国歌唱得太好了。俺很无语。
如此快乐的新年,又怎能缺少美食来助阵呢?刚去了隔壁蝎爷那儿,被那京城里也只有十几人能吃上的腊肉馋到口水咽了好几次;而年会上龙源酒店独特的酱豆干,在俺惊喜地尝了两块之后去唱歌回来,就发现全都没了,亦溜溜儿地回味了几天哪。算了,咱还是吃咱自己做的吧,茄汁虾仁也是美味噢!
酸甜可口的蕃茄汁,外酥里嫩的软炸虾仁,一碗大米饭就可以全都消灭啦!不多说啦,直接上菜吧!

用料  

虾仁 150克
蕃茄沙司 1大勺
青椒 50克
洋葱 50克
料酒 1小勺
胡椒粉 少许
蛋黄 1个
淀粉 1勺
白糖 1大勺
白醋 1小勺
小勺

茄汁虾仁的做法  

  1. 虾仁用刀剖开虾背,剔去沙线,洗净后用料酒、胡椒粉拌匀腌制20分钟。青椒洗净切片,洋葱洗净后切块

  2. 将蛋黄与淀粉调匀成蛋黄糊,把腌好的虾仁逐个沾上糊,下入温油锅中中火炸至金黄后捞出

  3. 炒锅内倒入少许油,放入洋葱块炒出香味后,倒入蕃茄沙司、白糖,半碗清水,小火略炒,再加入盐、白醋,转大火烧开后倒入少许水淀粉勾芡,倒入炸好的虾仁、青椒片、翻炒几下出锅即可

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