老鸭竹荪汤

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人做过这道菜

简介

现在的头脑,似乎只在想到美食时灵光才会乍现,又琢磨着加入了家里剩的半袋姬菇,最后又想到了枸杞来增色。于是,就有了这样的一碗鸭汤:鲜嫩细腻的鸭肉、散发清香的竹荪、爽滑可口的姬菇,三者搭配成温润宜人的美味。而几粒红红的枸杞,则让这碗乳黄色的鸭汤平添了诱人的姿色。
一碗暖暖的鸭汤入胃,食物,似乎也有令人心静的魔力......

用料  

鸭子 半只(约重900克)
干竹荪 50克
姬菇 80克
枸杞 10克
1勺
鸡精 1/2勺
葱段
姜片

老鸭竹荪汤的做法  

  1. 干竹荪用温水浸泡10分钟,再用清水冲洗干净,揪成小块

    老鸭竹荪汤的做法 步骤1
  2. 鸭子洗净后切成大块,厚的脂肪多的鸭皮切去不用,放入冷水锅中,再放入葱段、姜片少许,中火煮10分钟,捞出后用温水冲洗去杂质

    老鸭竹荪汤的做法 步骤2
  3. 砂锅中放入多半锅水,待烧开后放入鸭块、竹荪,待汤再开后转小火盖上盖子炖1个半小时

    老鸭竹荪汤的做法 步骤3
  4. 再放入姬菇、枸杞,炖20分钟后加入适量盐和鸡精略搅匀即可

    老鸭竹荪汤的做法 步骤4

小贴士

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化等病人食用。
竹荪是世界上最珍贵的食用菌,它名列四珍之首,四珍即竹荪,猴头,香菇,银耳。其口味鲜美,对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。
姬菇是一种我国少量栽培的食用菌。味道鲜美,炒菜做汤都可,而且可治有抑制肿痛的作用,有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%,对艾氏癌的抑制率为60-70%。

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