韩式鸡蛋葱花饼

简介

一间狭小的公寓厨房,一本老旧的食谱,一个被一成不变的接电话工作和很难怀孕的现实郁闷到接近发疯的三十岁已婚女子,就是这些最平淡无奇的一切,却成就了一个疯狂的计划,一个重新找到自信的女人,一段新的人生。
当看到梅丽尔·斯特里普主演着根据这本朱莉`鲍威尔所著的〈美味关系〉所改编的电影,不由想到当朱莉第一次看到这部电影时心里会是多么激动。想来从写博到完成计划到出书,无聊的人生就这样因美食而精彩起来。
美食博里,不知道会有多少人有类似的经历,因美食而感动,因美食而喜怒哀乐,因美食让原本平淡无奇的人生变得绚烂。
还记得那些次让人做到几乎要崩溃的戚风蛋糕,记得等待面包发酵时的焦虑不安,记得裱花时总是弄得到处都是奶油,记得一次次地试验如何配比面粉与淀粉弄得厨房水槽面粉飞张,记得那些费心费力却仍是做得一塌糊涂的鸡蛋饼......那些让人抓狂的时候,让人沮丧的时候,让人对自己更加没有自信的时候,都让人恨不得扔了锅子,撇了铲子,从此再也不踏进厨房!
可是,我们仍在坚持。我们,总会再次走进厨房。
因为还有那些闻着香气就觉得幸福的时候,那些让家人朋友品尝自己所做的美食时享受着他们的笑容的时候,那些经过了努力、经过了等待、经过了煎熬后终于成功做出美味的喜悦的时候,那些被新式的奇味惊讶到瞪大眼睛大口吞咽的时候......
以前在烧烤店里尝到那种薄薄的,软软的,葱香中略有咸味的韩式鸡蛋饼时,就一直都想要自己做。可是问了些朋友,也都不知要怎样做。前些天在常去的进口食品店买到了袋韩式饼粉,才知道原来是用这样的饼粉做的。兴高采烈地开始试验,结果做了两次却都以失败告终,都弄成了乱乱的一团,半生不熟的样子。沮丧到只尝了一口就全部倒进了垃圾桶,继而发誓再也不做了。
可这种誓言又岂能当真呢?还和以前一样,继续认真贯彻失败是成功他母亲的至理名言!而这次,终于做出了和烧烤店里尝到的一样的韩式鸡蛋饼!薄,软,嫩,香,一向以为饼是对我而言难上加难的任务,在多次实践后终于也做出了这样好吃的饼,可见美食难怪如此让人痴迷,付出努力就一定会有回报呀!
如果人生也能像做美食一样,只要努力就能得到,那会更加幸福的......

用料  

韩式饼粉 125克
小葱 8克
鸡蛋 1个(蛋液约50克)
凉水 225克

韩式鸡蛋葱花饼的做法  

  1. 将饼粉倒入一个大碗中,准备好水,鸡蛋打破搅成蛋液,小葱切成小段

    韩式鸡蛋葱花饼的做法 步骤1
  2. 将水渐渐倒入面粉中,边倒边用筷子搅动,有结块的面就用手捏碎

    韩式鸡蛋葱花饼的做法 步骤2
  3. 将蛋液渐渐倒入面糊中,边倒边搅,搅成均匀的略稠的浅黄色面糊

    韩式鸡蛋葱花饼的做法 步骤3
  4. 把面筛放置在一个大碗或小盆上

    韩式鸡蛋葱花饼的做法 步骤4
  5. 将面糊慢慢倒在面筛上,不时用勺子摁压下小面团,使之顺利通过面筛渗入下面的容器中

    韩式鸡蛋葱花饼的做法 步骤5
  6. 倒入葱段,再搅拌均匀

    韩式鸡蛋葱花饼的做法 步骤6
  7. 小火,煎锅中倒入少许油,晃动几下,使锅面沾油均匀

    韩式鸡蛋葱花饼的做法 步骤7
  8. 舀一半的面糊浇入煎锅中,可以略晃动锅子使面糊流动得均匀些形成圆饼状。小火煎约2、3分钟,视饼面鼓起泡后略等十几秒即可翻面煎另一面

    韩式鸡蛋葱花饼的做法 步骤8
  9. 煎至两面金黄色后用一个盘子扣到饼上摁住再倒扣过来即可完整地落到盘中。也可以再切块食用

    韩式鸡蛋葱花饼的做法 步骤9

小贴士

1、用面筛过一下,可使面糊更细腻,煎出来的饼口感更软嫩。
2、油不可以太少,要比烙春饼的油略多些。因为这种饼粉中含有糯米粉,所以较吃油。
3、煎时不要着急,要等到鼓起泡后再煎一会儿,然后再翻,不要急着翻,否则容易成团。

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