八香卤肥肠

10 人做过这道菜
周末去超市shopping,穿过酱制品时,偶遇一对情侣也许是夫妻,男的兴匆匆的跑到醋蒜头的地方对着女友指指,只听到那个女的说:“啊,你喜欢吃这个啊,我不要吃,你要吃你买吧。”正巧这时候盘子的眼光扫了一下那位男兄,他见我看着她们,立马羞答答的一低头啥话也没说,其实,我真的不是故意的,我只是路过听到了他们的对话而已,喜欢吃醋蒜头怎么了,盘子只是想说,我喜欢吃醋蒜头,而且还喜欢吃肥肠。
偶讲出这件事情来,只是想说明,某些食物,也许吃了会口臭,也许给人感觉很脏,或者,可能会导致某种难堪,其实都无所谓,喜欢吃就是喜欢,管别人怎么看呢。
LG这个人嘴巴很挑剔,很少有他和我同时特别偏爱的食物,唯独这肥肠,都是我们的大爱,真的可以用“臭味相投”来形容了。
别,别怕臭,喜欢肥肠的朋友们,盘子教你怎么吃上没有任何异味满嘴流香的肥肠。
八香卤肥肠——异味去无踪
首先声明下,“8香”不是啥特别的东西,只是8种香料而已。
买回的肥肠去异味法:
1,放在淘米水里浸泡,搓洗。
2,放在水里加适量的食醋浸泡。
3,在水中加些一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
4,用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
这些步骤,要是1种你不放心,你可以利用手边的材料多洗几遍。

用料  

八香卤肥肠的做法  

  1. 买回的肥肠,用清水多次冲洗,戴上保鲜膜揉搓

  2. 然后将肥肠放在带有食醋的水里浸泡半小时,之后再次冲洗

  3. 锅内加适量的水,将肥肠连同

  4. 姜片,带皮的蒜瓣4,5粒一起煮10分钟

  5. 准备的香料:花椒,八角,五香,香叶,甘草,橙皮(自己晒制的)桂皮,干辣椒4,5粒,以及迷迭香10g。迷迭香是重点

  6. 准备的调味品有:盐半勺,生抽2勺,老抽2勺,白糖2勺,料酒3勺,锅内重新加2碗水,将这些调味品连同8种香料一起煮开后,倒入焯好的肥肠,中小火煮至汤汁收干为止

小贴士

若是一次吃不完的肥肠,下顿再吃时,不要放锅里加热,而是蒸着加热,煮饭的时候放在饭锅上蒸或者直接上蒸锅,这样出来的肥肠更软糯,劲道

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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八香卤肥肠的答疑

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