温水适量,5g酵母,混合搅拌均匀,静至5分钟
酵母水加入到300g的面粉中,慢慢揉合成光滑的面团
放在温暖的地方发酵至2,3倍大
肉末适量,豇豆1把
肉末中,加入姜末,老抽,料酒,盐,胡椒粉各适量,连同1个鸡蛋,搅拌成糊状
豇豆去头尾放开水里焯一下,拿出来立马用冷水里冲洗,这样的做法,保持豇豆的碧绿颜色
豇豆切丁,放入肉馅搅拌均匀
发好的面团,揉去空气,分成小剂
擀开,包入馅料,室温饧发15分钟
上蒸锅大火烧开后转中小火慢蒸20分钟
水煎包:平底锅倒入适量的橄榄油,烧热后,放入包好饧发过的包子,小火煎2,3分钟,倒入半碗水,大火烧开后,盖上锅盖,转小火煮闷10分钟即可