火腿蒸鳗鱼

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人做过这道菜

简介

鳗鱼素有“水中软黄金”的美称,所以,我基本上一至两周会给宝宝安排吃一次鳗鱼~~做法我基本上是这一种,就是豆豉加火腿蒸,既最大限度的保留了营养,也让鳗鱼和火腿的鲜味相结合,蒸出来的鳗鱼又香又软,鲜美的眉毛都要掉下来了~需要注意的是,鳗鱼刺小且细,吃的时候一定要小心~~尤其是给宝宝吃的话,一定要用筷子一点一点的将鱼肉拨散,仔细检查~还有,如果是给宝宝们吃的,最好能买野生的,多少放心点~
年夜饭的餐桌上,你也可以考虑做这样一道蒸菜~美味营养又方便省时,总不能个个菜都又煎又炸,复杂的菜不要安排太多,否则,等你做完年夜饭,估计累的腰都直不起来了!

用料  

野生鳗鱼 1条
金华火腿 适量
干豆豉 少许
鸡精
黄酒
美极鲜酱油

火腿蒸鳗鱼的做法  

  1. 鳗鱼请店家代为宰杀,回来后清洗干净

  2. 火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结

  3. 清洗好的鳗鱼放入盘中,倒入多一些的黄酒,洒入适量的盐,及少许美极鲜酱油(上色用)

  4. 依次铺上生姜片,火腿片,撒上豆豉(如果喜欢吃辣,可以放一勺辣豆豉),放上葱结

  5. 锅中大火烧开,放入鳗鱼中火蒸25分钟取出(依鳗鱼大小而定,你可以拿个筷子插一下看看,软烂就可以了)蒸好的鳗鱼取出后,拿掉葱结和多余的姜片,撒上细细切好的葱花,再洒入少许的鸡精,再倒入少许美极鲜酱油,淋上热油(一定要很热的油),香气四溢

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