豉汁甲鱼

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甲鱼自古以来就是滋补佳品,一直被视为大补食材,不过能不能补的进,到底有多补,就是天知地知了。但是科学研究对它的营养价值分析总是没错的,再加上心理暗示的作用,所以我第一次亲自去买了甲鱼回来蒸给老公孩子吃。
原先家里吃甲鱼,都是公公做的,放点儿火腿及香菇,是传统的烧法。因为前几次用过豆豉蒸鳗鱼,觉得那样的烹调方法反而使鳗鱼特别的鲜美,没有一点儿腥气,所以今天也是完全用上次的方法做的蒸甲鱼,结果,又是让我很满意。
吃惯了传统做法的蒸甲鱼,试试这个豆豉蒸法吧,绝对比传统做法更美味~

用料  

野生甲鱼 1只
金华火腿 1块
豆豉 少许
葱结
姜片
鸡精
美极鲜酱油
料酒

豉汁甲鱼的做法  

  1. 甲鱼买好后请店家代为宰杀处理,剁成块,放入沸水中煮1分钟氽水,去除血水及表面的粘液;火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结

    豉汁甲鱼的做法 步骤1
  2. 将甲鱼摆盘,依次倒入料酒,洒少许盐,铺上姜片,火腿片,撒上豆豉,放上葱结,将甲鱼的盖子盖好,上高压锅入汽后蒸25-30分钟(依甲鱼大小而定)

    豉汁甲鱼的做法 步骤2
  3. 蒸好的甲鱼取出,拿开甲鱼盖,去掉葱结,均匀的洒入鸡精,倒入美极鲜酱油,铺上一层葱花,淋上烧的滚热的热油即可

    豉汁甲鱼的做法 步骤3
 

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