鱼头豆腐菌菇煲

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人做过这道菜

简介

相机送修了4天,直到今天傍晚才拿回手上,几天没有拍照发帖觉得无比轻闲却又有一丝寂寞,早已习惯了每天发个帖子,突然这么多天没帖可发,还真是有点不适应,看来下次我要多做一些美食,放在电脑里备用着,万一哪天不烧菜或没法拍照还能调出来应应急~
春天真的已经来了,现在杭州每天的气温都很宜人,有阳光的日子更是不用说了,春光明媚,鸟语花香,这样的天气,最适合春游,马上要周末,迫不及待的想和臻宝及家人到户外去玩耍了~
晚餐到公婆家去吃的,原本以为今晚没的烧饭了,结果到那才发现有鱼头有豆腐,哈哈,正合我意,这不,鱼头豆腐浓汤横空出世了~
一般鱼类用来炖汤,只要方法得当,都会炖出一锅浓浓的奶白色的营养好汤,关键点在于:
1,热锅热油煎鱼头:鱼头擦干水分,用油煎至微微焦黄;
2,煲汤一定用开水:用凉水炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固,不易分解而成不了奶白色,所以一定要用热水煲汤;
3,猛火快催:用中大火一直保持汤煲沸腾15分钟左右,这样滚出来的汤才会又香又浓又白;
4,关火之前再放盐:提早放盐,反而煲不出浓白的汤来,在汤煲好关火之时,再放盐及少许鸡精调味。
让鱼汤更美味:
1,葱姜去腥少不了
2,胡椒粉去腥增香
3,加入猪油是绝招

用料  

千岛湖鱼头
盒装嫩豆腐 1盒
菌菇 适量
姜片
葱结
香菜 (不喜欢香菜可用葱花代替)
鸡精
白胡椒粉
猪油 1匙

鱼头豆腐菌菇煲的做法  

  1. 鱼头洗净,用抹布擦干水分,抹少许盐略腌一会,姜切片,葱打葱结,其它材料清洗备用

    鱼头豆腐菌菇煲的做法 步骤1
  2. 锅里放油烧热,放入鱼头煎至两面微微焦黄

    鱼头豆腐菌菇煲的做法 步骤2
  3. 将煎好的鱼头及煎鱼的油放入砂锅中,倒入足量的开水,放入姜片,葱结大火煮5分钟后放入豆腐再煲5分钟左右,接着放入菌菇煲熟,调入盐,少许鸡精,猪油,撒上香菜碎或葱花及白胡椒粉即可

    鱼头豆腐菌菇煲的做法 步骤3

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