蛋塔

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人做过这道菜

简介

新光天地的地下超市里有卖比萨的半成品,如今什么事儿都能够偷懒了,飞饼做蛋塔皮也不算新鲜事儿啦。
塔水的方子来自依然七月。
自己非常喜欢吃蛋塔,觉得里面就像鸡蛋羹。这次用飞饼,下次也尝试自己叠被子。

用料  

思念飞饼
淡奶油 100g
牛奶 100g
蛋黄 2个
炼乳 少许(忘记了)
低粉 10g

蛋塔的做法  

  1. 取一张飞饼对折,卷起,切成几段。(塔模大就切2段,小就分4段)

    蛋塔的做法 步骤1
  2. 取其中一段放进塔模,用大拇指按压平整,边缘略高于挞模最好

    蛋塔的做法 步骤2
  3. 将牛奶、淡奶油、炼乳放入奶锅搅均煮开,离火稍凉后,加入打散的蛋黄,再加入过低粉搅匀

    蛋塔的做法 步骤3
  4. 将液体过一下筛,把挞水中的杂质滤掉

    蛋塔的做法 步骤4
  5. 将挞水倒入塔模的2/3处即可

    蛋塔的做法 步骤5
  6. 烤箱预热200度,中层20分钟左右,出现焦斑

    蛋塔的做法 步骤6

小贴士

刚烤好时塔水是鼓鼓的,稍凉后就有点儿回缩了。

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