海蓝澜
老婆饼
1
人做过这道菜
用料
| 棉白糖 | 4大勺，内馅 |
| 低粉 | 60克（我用了6大勺普粉+20ml淀粉），油酥 |
| 黄油 | 30克，油皮 |
| 糯米粉 | 6大勺（1大勺＝15ml），内馅 |
| 水 | 100ml，内馅 |
| 玉米油 | 30ml，内馅 |
| 熟芝麻 | （没有也行），表面 |
| 奶粉 | 2大勺，内馅 |
| 鸡蛋黄 | 一个（8个可涂两次），表面 |
老婆饼的做法
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制油皮：将粉筛于面板上，围一个粉墙，将软化的黄油、糖放入，加水
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可利用刮板边刮边揉，揉成光滑不沾手的面团
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制油酥：方法与油皮制作相同
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油皮与油酥的软硬度应当一致
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糖,水,油放锅中煮到水开糖化转小火
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加入糯米粉，奶粉和芝麻拌均
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可盛于保鲜膜上摊平，晾凉,放冰箱冷冻30分钟后就不会太粘手
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切分为八份儿。操作时可右手的拇指和食指沾水再碰内陷儿
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油皮和油酥揉好后分别压平，盖保鲜膜松弛15分钟
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分钟后油皮及油酥分别分成8等份儿
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揉圆
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油皮压平，中间放入油酥
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利用虎口捏紧油皮
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接口朝上放置
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用擀面杖稍微压平擀成12cm左右的椭圆
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由上至下轻卷面皮
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再次擀长面皮
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卷起约2圈半
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松弛15分钟
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松弛好的面皮，用擀面杖压平擀圆
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放入分割好的内陷儿
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包裹方法与油酥包裹方法相同，捏紧封口，收口处朝下
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轻轻压扁
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表面刷蛋液
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烤盘上铺油纸
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烤箱预热190度，中层23分钟
小贴士
1. 有几个刷完蛋液后剪了小口，但在烤的过程中从小口处往外拱馅儿，呵呵，下回不切口了。
2. 小饼还会胀的很鼓。
3. 操作的不足之处还有最后松弛的时间太久，油、水也可能有点儿少，皮儿有点儿发干，擀皮时就见分层了，下回注意，嘿嘿。
2. 小饼还会胀的很鼓。
3. 操作的不足之处还有最后松弛的时间太久，油、水也可能有点儿少，皮儿有点儿发干，擀皮时就见分层了，下回注意，嘿嘿。
