肉丝炒面

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简介

今天上一道【肉丝炒面】。方法和文怡学的,用料用量略有区别,但是味道却很棒。

用料  

猪里脊 100克
干鸡蛋面 150克(或者鲜鸡蛋面200克)
干香菇 4朵
绿豆芽 50克
尖椒 半个
胡萝卜 1/4个
生抽 3小勺(原方2茶匙)
老抽 1/2茶匙
香油 1/4茶匙
1/4茶匙
淀粉 1茶匙

肉丝炒面的做法  

  1. 准备好原料,干香菇提前用温水泡发洗净,该切丝的切丝,如:里脊肉,香菇、葱、尖椒、胡萝卜

    肉丝炒面的做法 步骤1
  2. 猪里脊丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟以上

    肉丝炒面的做法 步骤2
  3. 将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中,省的炒的时候手忙脚乱

    肉丝炒面的做法 步骤3
  4. 水开后煮面。煮2—3分钟,捞出沥干水份。(这一步也可按面的外包装上的说明操作,以免煮的过软不好炒。)

    肉丝炒面的做法 步骤4
  5. 沥干水份的面放入容器中,加入少量的植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。(不可过多,否则会很腻。)

    肉丝炒面的做法 步骤5
  6. 锅烧热后,倒入油,大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不停的用筷子翻拌,大概2分钟左右,直至把面条煎熟盛出备用

    肉丝炒面的做法 步骤6
  7. 锅中倒入少量油,大火加热,待油7成热时,放香菇丝和大葱丝,略炒后倒入肉丝,炒至肉丝变白。(原方先加肉丝,后放葱和香菇,我是顾不了那么多了。)

    肉丝炒面的做法 步骤7
  8. 13图,放入其他配菜,胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝,如果口味重,此时可额外加少量的盐

    肉丝炒面的做法 步骤8
  9. 14图,炒出香味儿后,放入煎好的面条,倒入小碗中的调料,翻炒均匀即可

    肉丝炒面的做法 步骤9

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