酸奶蛋糕

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人做过这道菜

简介

岁末了,各个网站都开始了以美食为主题的活动,俺也凑个热闹,做个清新版的酸奶蛋糕。不过,参加的有些迟了,明天最后一天,哈哈。这个酸奶蛋糕其实做过好多次了,但每一次的成品都让人耳目一新。应参赛的要求,特意拍了蛋白的打发过程,可由于光线比较暗,照片没有实际好看。唉,谁让马上到截止日期了呢,先这样吧,嘿嘿。俺家的烤箱是祈和牌的,打蛋器也是祈和的,刚才特意看了看型号,是936A。
顺便说下这个祈和打蛋器吧。这个牌子的打蛋器,我当初是在贝太比较了很久,才定下这个牌子的,性价比很高。当时也曾担心不禁用,但到现在为止,快2年了吧,还没遇到故障,我觉得和使用的方法和养护有关系。不要一次开10分钟以上,中途最好能停歇一下。另外,用完后,要及时清洁,晾干装好。仔细的使用,怎么能不好用,呵呵。不过俺也羡慕有个大个的打蛋器,带桶的那种,真叫一个过瘾啊,可能会比小的功能更多也说不定。
方子还是惯用的方子,不过最近烤箱温度有点偏高,温度略微调低了一些。所以有用本人这个方子的,最好摸清楚自己烤箱的温度再做哦。

用料  

酸奶 200克
低粉 40克
蛋黄 4个(XL)
蛋白 4个(XL)
黄油 48克
玉米淀粉 24克
细砂糖 80克
1小勺

酸奶蛋糕的做法  

  1. 把烤盘和烤网都放在下层,烤模到时放烤网上,这样水浴时,不会透入到模内,对于3层祈和烤箱是个不错的办法吧

    酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 寸活底模内底垫油纸,外包锡纸

    酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 隔水熔化黄油并搅匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入酸奶与黄油搅拌拌匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 再将蛋黄一个一个加入酸奶糊中拌匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 筛入玉米淀粉和低粉切拌均匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白加白醋,分3次加糖打至偏干性发泡

    酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 将1/3蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀

    酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 重复6

    酸奶蛋糕的做法 步骤9
  10. 将拌好的蛋黄糊倒回剩余的1/3蛋白里切拌

    酸奶蛋糕的做法 步骤10
  11. 拌好后倒入模具,放入已预热好的烤箱(可在第三次加糖打发蛋白时开始预热160度10分钟)

    酸奶蛋糕的做法 步骤11
  12. 烤盘中加热水,模具放烤网上

    酸奶蛋糕的做法 步骤12
  13. 上色后可覆盖锡纸(不用挡严),转150度再60分钟

    酸奶蛋糕的做法 步骤13
  14. 出炉后立即脱模,不用倒扣,放凉后至冰箱冷藏食用

    酸奶蛋糕的做法 步骤14

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