蛎蟥萝卜丝汤

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人做过这道菜

简介

记忆中的美食数不胜数,而每一道美食都有它独特的味道,让人不曾忘记。也有一些美食,不仅因为味道致美,更因为里面融入了感情,从而想念至今。
蛎蟥萝卜丝汤,是我在家乡沈阳吃过的最好吃的一道汤食,热乎乎的锅仔,很鲜,很美。来北京后,就没再吃过了。超市常见蛏子,几乎没见过蛎蟥。越是找不到,越是想念。
记得第一次吃这汤食时,是在沈阳的兴隆轩饺子阁,这是沈阳早年间最火爆的饭店。那时候好像刚上高中,时不时的,爸爸妈妈就带我来这儿美餐一顿,还记得当时的蒙古烤肉串,是我至今为止吃到过的最最好吃的烤肉了。但仅推出几周,就不卖了。可能是因为价格昂贵,点的人太少吧。10多年前25元一个大肉串,的确价位较高,不过那种味道,再也不能品尝,很是可惜。还有它家的上百种饺子,还有叉烧肉,锅包肉,软炸里脊…好多好多,但最难忘的还是蛎蟥萝卜丝汤,加上辣辣的胡椒味儿,味道一流。
那时,老爸见我这么爱喝这汤,简直喜出望外。因为当时的我,非常挑食,基本上是不吃肉的,要吃的话只吃绝对精肉,海鲜基本不吃。总之,但凡我捉摸不透的东西,或者长的难看的,绝对不吃。所以当我爱喝这锅仔时,老爸终于乐开怀。连忙说这个咱自己就能做,瞧,迫不及待的要给宝贝女儿做她喜欢吃的美食了。
第二天,爸爸就买回来非常新鲜肥美的蛎蟥,给我做了至今难忘的蛎蝗萝卜丝汤。在家里,想吃多少蛎蝗,就吃多少。大红萝卜,在沈阳很常见,在北京却很少看见。也许是那时候开始,我开始接受类似这样的小海鲜,根本不考虑内脏在不在吃的范畴里,一口吞掉。
从小,爸爸妈妈对我的一切都费劲了心思,一切都安排的妥当,不停的溺宠我。想吃什么就能吃到,想要什么都会得到。所有的一切都不要我去操心,什么家务也不让我插手,就这样像个小公主一样的长大了。等大了以后,才懂得,应该更多的去关心父母,体贴他们,他们不厌其烦的唠叨,其实都是为了自己好,要学会理解…所以每每吃到在家时候的东西,思绪就一浪接一浪的停不下来,非常想回到在家的时候。
爸爸妈妈有时看见网上我做的食物的照片,也常常惊讶不已,他们很难相信自己从小不会划火柴的女儿,居然也能围在炉灶旁,做出几个小菜来。仅仅这一点,他们就能高兴好久,能放心女儿不会饿着了,而又会有新的担心,常问我,做这些东西会不会累着。呵呵,可怜天下父母心啊。
和老公刚在一起的时候,就带他去沈阳喝这汤,不过他的表情很奇怪,问他好喝吗,还说好喝好喝。后来想想,他估计是不喜欢胡椒味儿吧。不过,习惯是慢慢培养滴,把一个人培养成喜欢胡椒味儿,太容易了,哈哈。
这不,按着回忆,在京第一次做了这个蛎蟥萝卜丝汤,不,应该是蛏子萝卜丝汤。因为我没买到蛎蟥,唉,不管了,就当蛎蟥吃吧,哈哈。

用料  

蛎蟥 (或蛏子替代)10只
大红萝卜 半个
粉丝 1团
大葱
鸡汤
香葱碎
白胡椒粉

蛎蟥萝卜丝汤的做法  

  1. 蛎蟥在清早时去买比较新鲜是活的,回来用淡盐水泡着吐沙

    蛎蟥萝卜丝汤的做法 步骤1
  2. 大红萝卜洗净,去外皮,对切两半。(我就用了一半萝卜,可做出如图中所示的碗,有两碗多的汤)

    蛎蟥萝卜丝汤的做法 步骤2
  3. 萝卜切极细的丝,最好是手切的,不是擦的

    蛎蟥萝卜丝汤的做法 步骤3
  4. 锅热后,倒入少量的油,油热后,用葱花,姜片炝锅

    蛎蟥萝卜丝汤的做法 步骤4
  5. 倒入鸡汤,煮沸

    蛎蟥萝卜丝汤的做法 步骤5
  6. 加入萝卜丝,中火煮开

    蛎蟥萝卜丝汤的做法 步骤6
  7. 加入粉丝和蛎蟥,煮熟,加盐调味,即可

    蛎蟥萝卜丝汤的做法 步骤7
  8. 碗中撒入适量的白胡椒分和香葱碎,沏入煮好的热汤,盛入萝卜丝和粉丝还有蛎蟥,大功告成

    蛎蟥萝卜丝汤的做法 步骤8

小贴士

1.蛎蟥买不到就用蛏子代替了。所以实际做的是蛏子萝卜丝汤,但是是当蜊蝗萝卜丝汤喝的,哈哈。
2.大红萝卜,在北京也不好找,我是跑到京客隆才买到的,它和白萝卜煮出来的味道不一样,建议最好用大红萝卜。
3.如果有时间,可以自己熬煮鸡汤,如果图方便,可用这种袋装的鸡汤。这个也是沈阳产的,超市有卖。
4.另外,如果家中有锅仔更好,边吃边加热,喝完再续入新汤,呵呵沈阳饭店的吃法,这时就要控制好白胡椒粉的量了,不过我非常喜欢白胡椒粉的味道,弄一点儿更香。

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