炸茄盒

7.7 综合评分
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炸茄盒是小时候非常喜欢吃的,长大后却几乎没怎么吃过,那天突然想起来了,勾起了馋虫,在网上搜啊搜,搜到了yaya和summer的炸茄盒,综合了一下她们的做法,成了下面的样子,嘿嘿。
这个炸茄盒的与众不同处,就是炸糊里用啤酒代替了水来调,据说是让炸出来的东西更脆。什么原理可不知道,反正很好吃。

用料  

猪肉馅 2两
紫色长茄子 一根
鸡蛋 一个
面粉 适量
淀粉 适量
啤酒 代替水
椒盐

炸茄盒的做法  

  1. 调肉馅,将肉馅所需葱花碎,姜粉,料酒一点,胡椒粉,老抽一点点,香油一点,盐适量放入,顺着一个方向搅匀,腌10分钟

    炸茄盒的做法 步骤1
  2. 准备茄子,洗净

    炸茄盒的做法 步骤2
  3. 去皮,切片,大概1.5cm厚

    炸茄盒的做法 步骤3
  4. 将切好的厚片,中间划一刀,可不用切断

    炸茄盒的做法 步骤4
  5. 调炸糊:取适量面粉和淀粉(1:1),加入鸡蛋搅匀无颗粒,再加入啤酒调浓稠度

    炸茄盒的做法 步骤5
  6. 两片茄子中间夹上肉馅

    炸茄盒的做法 步骤6
  7. 夹好肉馅的茄子两面沾少量面粉

    炸茄盒的做法 步骤7
  8. 裹上面粉炸糊

    炸茄盒的做法 步骤8
  9. 油温大概6.7成热时,放入挂好炸糊的茄盒

    炸茄盒的做法 步骤9
  10. 炸至两面金黄即可,捞出控油装盘,蘸取椒盐食用或直接吃

    炸茄盒的做法 步骤10

小贴士

1.也可以将茄子片直接切两薄片,不用一边连着,我后来觉得可能这样更容易操作些。
2.炸糊可稍微稠一些,这样容易成形,我调的稍微稀了一点点,面和淀粉再多些就好了。此时炸糊里也可加入少量的盐和胡椒粉来调味,或者炸好后再蘸取椒盐调料。

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