喷火辣子鸡

0
人做过这道菜

用料  

鸡腿 3个
干红辣椒 若干
花椒 若干
麻椒 若干
姜片 若干
6瓣
料酒 适量
白糖 适量
白芝麻 适量

喷火辣子鸡的做法  

  1. 鸡腿去骨头后,切成约2厘米的小块,加入料酒和足量的盐,拌匀后腌半小时以上。(盐量放足,后期不放盐了。)

    喷火辣子鸡的做法 步骤1
  2. 蒜和姜切片,干辣椒剪成小段,备好花椒和麻椒

    喷火辣子鸡的做法 步骤2
  3. 锅中倒入足够的油,要烧的非常热。倒入鸡块,炸至鸡块表面成焦黄,捞出

    喷火辣子鸡的做法 步骤3
  4. 再次将油烧热,将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油

    喷火辣子鸡的做法 步骤4
  5. 锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味

    喷火辣子鸡的做法 步骤5
  6. 倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻

    喷火辣子鸡的做法 步骤6
  7. 炒匀即可

小贴士

1.其实最好用整鸡,剁成小块后来操作。我不会剁,所以觉得鸡腿方便。
2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣,不好。
3.炸鸡块的油温要烧得足够热,最好复炸一次。
4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1:1,这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。

喷火辣子鸡的留言

关于喷火辣子鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
42 收藏

作者海蓝澜的其他菜谱