农家小炒肉

2 人做过这道菜
昨天下着大雪,陪老公去买琴弦。雪可真是大啊,在北京很少这么下雪的,路面上的积雪也没见有人清理,车子都缓慢行驶,打滑的车也狂多。买完弦,顺便去东四的三千里吃烤肉,一盅烧酒下肚,暖融融。
回来后,心情不是特好,因为次日就要上班了。老公说我星期天综合症又犯了,说明我的工作非常不开心。是呀,没什么好开心的,除了自己给自己找乐子,有啥开心的。现在唯一能刺激我的,就是看菜谱,哈哈。
介绍一个湘菜,北京生活台教的,吃不到正宗的,吃个类似的也不错。不过我没买到杭椒,用尖椒替代的,估计和这个有关系,还有青蒜,我拿大葱替代的。下回一定材料全了再做,味道会更好。

用料  

里脊肉 (瘦肉就行)
五花肉
杭椒
红椒
美人椒
大蒜瓣
香菜
青蒜
生抽
老抽
干豆豉 (我直接用的福临门豆豉)
味精
料酒

农家小炒肉的做法  

  1. 五花肉和里脊肉各一半。稍微冷冻一下,比较好切。肉要切成片,薄厚均匀。五花肉要先去皮,再切片

    农家小炒肉的做法 步骤1
  2. 杭椒对半切,或者斜切,红椒切小块。美人椒切小圈。大蒜切片,香菜和青蒜切段

    农家小炒肉的做法 步骤2
  3. 锅中放少许油,烧热后改中火。把五花肉放进去,煸炒,尽量把五花肉的肥油给煸炒出来,然后将金黄色的五花肉盛出

    农家小炒肉的做法 步骤3
  4. 锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色

    农家小炒肉的做法 步骤4
  5. 此时,将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒。加入适量的生抽和老抽

    农家小炒肉的做法 步骤5
  6. 待肉7成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大,不断的铲压材料,煸炒出香味儿

    农家小炒肉的做法 步骤6
  7. 将豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒过头。)然后,加入盐和味精调味,可再加入少许料酒提香

    农家小炒肉的做法 步骤7
  8. 最后,加入香菜段,翻炒几下,即可出锅

    农家小炒肉的做法 步骤8

小贴士

1.实践出真知啊,这个菜要炒的快一些。
2.肉片不要像我这样切的太太薄了,都成肉干了,哈哈。不过其实我挺喜欢吃这么薄的,就是老公说太碎了。
3.我这次肉切少了,因为冻的太实诚,切不下来,所以要缓一缓再切。
4.青蒜这东西绝对不能少,差什么都别差这个。
5.还有小辣椒,我这次买的美人椒不太辣,在饭店吃的美人椒巨辣,所以一定挑选好食材,才能接近那种“湘”味儿。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

农家小炒肉所在分类

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
112 收藏


农家小炒肉的答疑

关于农家小炒肉的做法还有疑问? 提一个问题