辣焖羊腿肉

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人做过这道菜

简介

中餐和西餐,我是这样界定的,菜谱中有不好买的外国材料,就是西餐,否则就是中餐,哈哈。
这次做的(天生绝配)辣焖羊腿肉,原本是想叫(火红的爱恋)辣焖羊腿肉,起完名子,自己肉麻了半天。萝卜与羊肉一同炖煮,已然是绝佳搭配,于是天生绝配诞生了。
老公爱吃肉,没肉的饭,不叫吃饭。认识他以前,我很少吃肉,更别说是羊肉了,不喜欢那种膻味。老公一路循循引诱,很多我从来不吃的东西,都一一接纳。五年来,在老公的潜移默化下,开始与肉同行,小蛮腰变成了米其林,昵称从小漂漂变成了小胖贼。每次吃饭,我们都互相惊呼“你还吃啊?”。我总是回答,那有什么,反正我都有主了,不怕,再吃一口。老公总是回答,太好吃了,我都有老婆了,怕什么。
深更半夜,外出宵夜,是我俩常干的事儿。约上好友,一起胡侃喝酒,更是频繁。
偶尔,我俩都很自觉的,提出减肥计划,又常常悄悄地搁浅,借口当然是五花八门了。
其实,我和老公都是超级大懒蛋,生活琐事自不必说,就吃饭一事来讲,能不动手做,就绝不动手。但是共同的又有一个特点,只要做过什么好吃的东西,被对方惦记,那就会不辞辛苦的做给对方吃。
记得,我们都还不太会做饭时,一次,我熬夜加班,未归,次日清晨老公接我回家,家里已经煮好皮蛋瘦肉粥,这碗粥,足足熬了4个小时以上,老公也是一夜没睡,接我下班,又去上班。
我呢,偶尔也会花上好几个小时,做出老公几口就能消灭掉的美食。
所以嘛,为了心爱的人,懒蛋也会变勤蛋。越扯越远了,还是说说这锅辣焖羊腿肉吧。
主要材料选择了肥肉兼有的羊腿肉,白萝卜和胡萝卜,如果把老公比作这羊腿肉,那我就是这白萝卜和胡萝卜(他的白玫瑰和红玫瑰)。一起炖煮1小时以上,煮完的味道很香,绝没有膻味儿,口感也很软嫩,萝卜也没有了辣气,意外的好吃。就如我俩的小毛病,随着时间的磨合,相互包容,感情也升华为亲情。附加的豆豉酱和小辣椒,当然就是生活的调味品了,但愿小日子能够过的红红火火,爱情依旧火辣辣。这道菜送给爱吃肉的老公,也送给天下有情人,祝愿所有耐心看到这里的朋友快乐幸福,呵呵。

用料  

羊腿肉 2斤
白萝卜 半根
胡萝卜 1根
大蒜 5瓣
1块
大葱 1节
干辣椒 20颗
枸杞 适量
花椒 20颗
八角 2颗
草果 1个
香叶 2片
桂皮 1小块
甘草 1小块(没有可以不放)
料酒 1大勺
风味豆豉酱 4大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
米醋 1小勺
白糖 1小勺

辣焖羊腿肉的做法  

  1. 准备好所有材料,将花椒,八角,草果,香叶,桂皮和甘草放入调料包中。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用。白萝卜和胡萝卜去皮切块。将羊腿肉冲洗干净,切成3cm大小的块。(可让超市的人代劳)

    辣焖羊腿肉的做法 步骤1
  2. 锅中倒入清水,大火烧至沸腾后,将羊肉块放入水中,焯水约2分钟。撇掉血沫子,捞出羊肉,冲净

    辣焖羊腿肉的做法 步骤2
  3. 锅中倒入油,大火烧至7成热时,放入蒜,葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉块翻炒,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖(可提前把这些调料盛入一个小碗里。),翻炒

    辣焖羊腿肉的做法 步骤3
  4. 炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色后,加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右

    辣焖羊腿肉的做法 步骤4
  5. 连汤带肉,换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后,用勺子撇去浮沫,放入调料包(花椒,八角,草果,香叶,桂皮和甘草),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时

    辣焖羊腿肉的做法 步骤5
  6. 一小时后,放入萝卜块,不用盖盖子,继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸,可加入少量的盐调味

    辣焖羊腿肉的做法 步骤6

小贴士

整个过程其实就是炖,调料备齐就行,所有材料可以在家乐福或其它大型超市买到。

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