欢喜鱼块

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人做过这道菜

简介

晃晃悠悠又要过年啦,前几天还觉得时间尚早,今天一看都20号了,该准备回家过年了。
小时候常盼着过年,过年总会有新衣服穿,有好多地方可以去,满满一大桌的菜可以吃,而且一定要看春晚,12点时吃饺子…
现在长大了,这些小时候的期盼,随时都可以满足自己了,所以对过年都没啥追求了。但是唯一不变的,是要回家。过年,一定要家人团聚在一起。无论这一年到头,在外欢喜还是忧愁,快乐还是委屈,都会高高兴兴地回到自己温暖的家里。和爸爸妈妈一起过年,就算有再多的烦恼,都会被抛开,父母只要我健健康康,快快乐乐,别无所求。我也是同样的愿望,希望父母健康快乐。
在北方,年夜饭里总会有条鱼,寓意年年有余。在南方,年夜饭也会有鱼,但是据说与北方不同的是,这鱼要一直供奉不吃。不管怎样,反正,鱼这道菜是必不可少的了。
今年除了整条鱼外,再多做一个鱼块吧,寓意愉快。以腌和煎为主,做好的鱼块,金灿灿,要多愉快有多愉快,哈哈,祝福各位,虎年吉祥,健康愉快,金子多多。

用料  

鲤鱼 或草鱼1条
花椒 2大勺
1小勺
干红辣椒 10根
姜末 2大勺(或者姜粉1大勺)
蒜末 2大勺
大葱丝 一小把
料酒 1大勺
酱油 1大勺
1大勺
白糖 1小勺

欢喜鱼块的做法  

  1. 买的鲜鱼,让卖家帮助收拾干净,回家后自己再好好洗洗。将鱼身切成小块,放入大碗中,头尾可以另做鱼汤

    欢喜鱼块的做法 步骤1
  2. 准备好腌制用的材料,鱼块碗里放入葱丝,姜末和蒜末

    欢喜鱼块的做法 步骤2
  3. 加入干辣椒段,再倒入花椒,盐和料酒,轻轻的拌匀,可以用手抓拌

    欢喜鱼块的做法 步骤3
  4. 将拌好的鱼块连同调料一起放入密封袋中,放入冰箱的冷冻室里腌制一周

    欢喜鱼块的做法 步骤4
  5. 一周后

    欢喜鱼块的做法 步骤5
  6. 一周后,取出腌好的鱼块常温解冻。当解冻到半干时,将鱼块和鱼块身上的调料剥离备用。(注意,尽可能的挥发鱼块身上的水份,否则煎的时候容易溅油)

    欢喜鱼块的做法 步骤6
  7. 锅中放入少量的油,小火烧到七成热时,开始煎鱼块。鱼块煎到双面金黄后,捞出。(注意不要让油溅到手上)

    欢喜鱼块的做法 步骤7
  8. 将剥离下来的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼块倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再加几滴醋,盛盘,撒一些芝麻。(我忘撒芝麻了)

小贴士

1大勺=15ml;1小勺=5ml

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