蒸馒头

3 人做过这道菜
虽然蒸馒头步骤挺简单,但出来的成品还是不太满意,请教了色尘和蝶儿等众多高人,虽给予了我高度的评价,但我知道,我的问题是揉面不到位。下回嘛,肯定比这次好,嘿嘿。
下图是我老公从大盆里把滴水观音的一个小幼芽移到了新花盆里,不知道啥时候长大。外一要是长的太大,估计花盆还装不下了。

用料  

面粉 450克
酵母

蒸馒头的做法  

  1. 古船面粉450克,糖一点,混合

    蒸馒头的做法 步骤1
  2. 度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟

    蒸馒头的做法 步骤2
  3. 将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。(我揉的不怎么到位)

    蒸馒头的做法 步骤3
  4. 蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖。饧发

    蒸馒头的做法 步骤4
  5. 大概一个多小时吧。面团变成2倍大

    蒸馒头的做法 步骤5
  6. 取出面团,排气,揉啊揉,让面团表面光滑,再室温醒发半小时

    蒸馒头的做法 步骤6
  7. 案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团

    蒸馒头的做法 步骤7
  8. 蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开,上气后,蒸了18分钟

小贴士

1.这次我揉面不到位,导致馒头表面没那么光滑。
2.用把面团放蒸锅里醒发,保证了温度和湿度。
3.我这次没经验,弄的馒头太大了,下回做小点儿,不至于顶到蒸锅盖上,呵呵。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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蒸馒头的答疑

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