土豆面包

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人做过这道菜

简介

前几天收到面包机,准备与面包大战了。在没有面包机以前,我只做过一次面包,这个过程想起来就累的慌。
记得当时面团又揉又摔累的不行,又迟迟达不到方子里的拉模效果,于是中途便想放弃了。
但是过了几小时,觉得既然已经费劲了那么久,还是坚持做完吧,终于在天黑的时候,面包出炉了。有一点意外的是,居然很绵软,很好吃,很成功,就是颜色比原方重了些,其他都挺好的。哈哈,终于可以做面包了。但是第二次,却迟迟的没有下手,因为,这个方子的面团,真的非常的粘手,更是没法拍照的。从图中可以看出,9个小面包的量,我才出了8个,那是因为,我把面团都浪费了,呵呵。所以那个时候,就祈盼着,等我有了面包机,哼哼…
到目前为止,我只用面包机试了一次全自动面包,呵呵,这个下一篇再说。为了让我的面包之旅更完整一些,我要先把几个月前这个徒手做的小面包发上来,记录一下。方子参考了圆猪猪的,不过被我简化了,嘿嘿,在此感谢。

用料  

高筋面粉 250克
马土豆泥 50克
鸡蛋 50克
砂糖 50克
清水 85克左右
奶粉 1大勺
1/2小勺
酵母粉 1小勺(方子里说是耐高糖酵母粉,我就用的普通安琪的)
黄油 20克

土豆面包的做法  

  1. 将土豆蒸好或者煮好,去皮,捣成泥

    土豆面包的做法 步骤1
  2. 将所需材料称量准备好

    土豆面包的做法 步骤2
  3. 盆里倒入所有材料(除黄油和酵母粉、水)

    土豆面包的做法 步骤3
  4. 将溶于温水的酵母粉,加入面粉内

    土豆面包的做法 步骤4
  5. 用指尖混合成面团后提至案板上揉和

    土豆面包的做法 步骤5
  6. 揉至起膜后,加入黄油继续揉和。揉至扩展阶段,将面团放入盆内盖上保鲜膜发酵

    土豆面包的做法 步骤6
  7. 发酵至2-3倍大小,用手指按下不会弹即可

    土豆面包的做法 步骤7
  8. 将发好的面团分成8等份儿,排气后滚圆放入防粘垫上。(如果不浪费,应该可以分成9等份)

    土豆面包的做法 步骤8
  9. 放在温暖的地方发酵至2倍大。(此时可以刷蛋液,我好像忘记了)

    土豆面包的做法 步骤9
  10. 烤箱170度,上下火,中层18-20分钟。(我烤的时间好像是25分,貌似久了,原方温度是180度)

    土豆面包的做法 步骤10

小贴士

如果用手爪子和面,中途会非常非常粘,这个是正常的,可能这就是这款面包绵软的所在吧。

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