拌黄豆芽

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简介

这个是老早以前的凉菜啦,为了和美食天下那边同步,所以两边的菜都要补齐一下。
别的菜可以不备份,这个一定要备一下,因为是从这个菜开始,我又重新开始写菜博啦。

用料  

黄豆芽 2斤
胡萝卜丝
葱丝
香菜丝
大葱花 适量
3片
洋葱丝
花椒粒 30粒
大料 2颗
辣椒片 或辣椒面
适量
可放可不放
白醋 适量
香油 适量
蒜末 2个独头紫皮蒜
味精 一点点
熟芝麻 适量

拌黄豆芽的做法  

  1. 将原料用淡盐水泡洗干净,10分钟左右

  2. 将黄豆芽放入沸水中焯烫,待水再次沸腾2分钟后,捞出,浸泡冷水中。(我把黄豆芽冲凉后,直接放冰箱冷藏)

  3. 用少量的冷油将辣椒片拌匀(可降油烧开晾凉后加入少量)

  4. 锅中放油,烧热后,放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢,略焦

  5. 将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可;(可用滤网,滤掉残渣)

  6. 黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量调味料(盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻)、和自制料油(适量)拌匀即可

小贴士

依据个人口味增减调味料中的调味品。

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