肉松面包

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人做过这道菜

简介

又尝试面包啦,但是这一次,是半自动的,火大了,时间久了。嘻嘻,还是记录一下吧。
方子用的是烦的,本来也想卷成卷的,怎奈烤了那么久,底部太结实,回不了弯了,所以就咔嚓嚓,给切成段了。一样蘸了沙拉酱和肉松,味道很好吃。
这次,我特意在面包机旁边盯着,试了试是否在发酵前拉模,果然没有,于是,反复断电源3次左右,多揉了1小时吧,好像是拉了,不确定,忘记拍了,因为我只揪下来一点点拉的,唉下回再试试。
还有,这次是用蒸锅发面的,貌似温度有点高了,面团的样子如图,不太均匀,看来下回面包机揉完,还要手动揉揉。

用料  

汤种 75克
高粉 195克
低粉 90克
牛奶 65克
黄油 45克
砂糖 30克
鸡蛋 60克
酵母粉 6克
奶粉 12克(可不加)
肉松
沙拉
芝麻
葱花

肉松面包的做法  

  1. 将全部的材料,除黄油外,放入面包机中,搅拌均匀

    肉松面包的做法 步骤1
  2. 放入黄油后,继续搅拌,至拉出膜

    肉松面包的做法 步骤2
  3. 揉好的面团取出,放在其他容器中,盖保鲜膜隔水进行第一次发酵。发酵至2倍大

    肉松面包的做法 步骤3
  4. 将发好的面团稍微按压出气,擀成烤盘大小

    肉松面包的做法 步骤4
  5. 盖保鲜膜进行2次发酵

    肉松面包的做法 步骤5
  6. 将发好的面团刷上鸡蛋液,撒上葱花,芝麻,盐。在面团上扎些孔,防止膨胀过度

    肉松面包的做法 步骤6
  7. 烤箱预热175度。中层,15-18分钟。面包烤好后,切好所需多块,侧面挤上色拉酱,蘸满肉松即可

    肉松面包的做法 步骤7

小贴士

我在烤前预热时,没插电源,准备烤时才发现,但是已经饿的不行,心想就不预热了,结果烤了25分钟,严重超时。
50克低粉+250克的水,混合均匀后,放入锅中,小火不停的搅拌,至浓稠状即可。

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