黄瓜炒香肠

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人做过这道菜

简介

坨坨妈答应了朋友要从最简单易学的家常菜写起,所以今天就介绍了这道最常见的黄瓜炒香肠,方便实惠,简单快捷,但要做得好还是有一些诀窍的。
先从选材说起,黄瓜的选择,一定要新鲜。如何判断黄瓜是否新鲜呢?一是看外表,颜色要青翠,形状要饱满,粗细要均匀,不要看起来前面很细后面很粗,或者弯曲变形的,那样的黄瓜是营养不良型的,口感一定不好。二是要用手摸,一般的黄瓜表面会有毛刺,如果摸起来很刺手,那就是新鲜黄瓜,如果上面的刺已经变得很圆滑了,那就说明这黄瓜已经放了很多天了,不新鲜了。最后还可以看一个最简单的地方,就是黄瓜的屁股上如果还带着黄色的小花,而且那个花还没干枯,那就一定是刚采摘下来的新鲜黄瓜。
如何选香肠——第一要看颜色,颜色发黑的香肠是放陈了的,颜色过红的香肠是加入了人工色素的,吃了影响健康,所以都不要选择。最好是挑选色泽枣红的,这样的香肠比较好。第二要摸,摸起来手感要硬,表面要干燥,没有水份,没有很多的油,这样的香肠才是烘制得较好的,可以长时间贮藏不会放不了多久就变质了。如果没什么把握的话,可以在超市选择大品牌的香肠,注意一下出产日期,
一般大厂的香肠使用的猪肉会有严格的把关,食品卫生方面比较放心一点。当然自家灌制的香肠就更好了,没有防腐剂,吃起来更健康一些。

用料  

黄瓜炒香肠的做法  

  1. 黄瓜香肠切片备用

  2. 香肠放入蒸格蒸五分钟,这样可以蒸出香肠的油份,炒菜的时候就可以少放些油,这样比较健康。注意千万不要把生香肠过油炒熟,这样炒出来的香肠会很硬,口感不好

  3. 锅中放少量的油,因为黄瓜不吃油,而且香肠蒸好后也有很多的油,所以只放一点就行了

  4. 油烧至八成热下尖椒稍炼一下,让辣味出来。注意油锅不要烧得太热,不然尖椒一下去就会糊了

  5. 尖椒的颜色变得深一点的时候,下入黄瓜翻炒,加少量的盐,一般一根黄瓜放半勺就可以了,因为香肠本身是咸的不用再放盐了

  6. 加盐后继续翻炒至黄瓜有一点点出水了,这说明黄瓜已经入味了,这时倒入蒸好的香肠,加入少量鸡精,胡椒面,再翻炒几下就可以出锅装盘了

  7. 红亮的香肠,青翠的黄瓜,看起来是不是很有食欲啊

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