青椒炒肉丝

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青椒肉丝是坨坨爸的心中至爱,爱到什么程度呢?这么说吧,老婆可以不要,青椒肉丝不能不吃。
曾经有这么个事,电视里正放着“海南清水湾”的广告,一男一女在阳光下的海滩奔跑,携手在月色下漫步,坨坨妈于是顿生感慨,以后有钱了一定要在海南定居,每天阳光沙滩碧海蓝天多好呀!我还没陶醉完呢,坨坨爸在一旁搭话说是啊,那就定居在文昌,每天在阳台上看看火箭发射,喝点老白干吃盘青椒炒肉丝,气得我当时真有吐血的冲动!在我心中最好的生活是喝着红酒在月光下跳华尔兹,而在他的心中是看火箭上天吃青椒肉丝,这也太不搭调了吧!!!
以前和坨坨爸谈恋爱的时候问他最喜欢吃什么菜,想在他面前露一手,他说最喜欢吃青椒肉丝,就已经让我很郁闷了,我说我实在不屑于做这么简单的菜,你换个复杂点的,他说不要,就要青椒肉丝。直到现在依然如此,你就是天天七碗八碟做上一大桌丰盛的菜肴,他也会过不了几天就在你耳边念叨——做盘青椒肉丝给我吃吧!没办法,碰上这么个焚琴煮鹤,牛嚼牡丹的家伙,再好的手艺也是白搭,人家就认那一样!
再后来才知道,坨坨爸之所以喜欢青椒肉丝,是因为他小时候是在他姥姥身边长大的,那时候生活条件不是很好,姥姥做得最好的菜就是青椒肉丝了,现在老人不在身边了,他怀念着那青椒肉丝的味道,其实是在怀念他最爱的姥姥。知道这些以后我也就没再计较了,于是天天认命的做青椒肉丝,把这一道菜的手艺磨练得出神入化,哈哈!
闲话少说了,下面来介绍一下这道菜的做法:

用料  

青椒 六个
猪里脊肉 130克
生粉 两大勺
老抽 四五滴
鸡精
胡椒粉
两大勺

青椒炒肉丝的做法  

  1. 青椒六个切丝,猪里脊肉130克切丝备用

  2. 肉丝放小碗内加入一勺盐,生粉两大勺,老抽四五滴

  3. 拌匀,觉得拌不匀的时候加少量的水,不要加酱油,否则颜色会很深,成菜不好看

  4. 油锅烧热,倒入色拉油,不要太少不要太多,少了肉会炒老,多了菜会很油腻,刚盖住锅底就可以了

  5. 看到油冒青烟时,改小火,倒入肉丝,扒散

  6. 把肉丝盛起,锅中留一点点底油,倒入青椒丝,在锅中干炒

  7. 加入一勺盐,再炒

  8. 放入盐以后,青椒会炒出一些水分,继续炒至水分完全蒸发,青椒丝呈现出比较焉的状态

  9. 倒入先前炒好的肉丝

  10. 加入鸡精,胡椒粉,两大勺醋,翻炒几下,就可以起锅了

  11. 肉丝鲜嫩,青椒翠绿,是不是很诱人哈

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