鲶鱼豆腐火锅

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人做过这道菜

简介

连着断了两天的网,今天线路终于恢复正常了,坨坨妈赶快上来冒个泡。
这两天湖北下雪了,真是冷啊!坨坨妈在家猫了几天了,要不是坨坨在旁边闹,说实话我连床都不愿意下,就巴不得整天在我暖和的被窝里呆着,坨坨爸说我不该是属马的,应该是属蛇的,一到冬天就冬眠,还拉着儿子一块冬眠,天天睡到十一二点才起床,他每天下班看着我们两胖子还在被子里拱来拱去他就很想死,哈!
其实这也怨不得我啊,湖北的冬天真的是很冷啊!北方的朋友看到了肯定会笑死,说你们那才零下几度,我们这零下四五十度,你那点小雪算个屁啊!可是北方的冷和南方的冷是不一样的,北方是干冷,南方是湿冷,雨加雪的寒露真是丝丝渗进你的骨头里,而且北方家家都有暖气,一进门就脱衣服,出门几步路就上车,到单位也是暖和的,我们这里没有暖气,家家要保暖只有开空调,你又不能24小时开着,开多了别说城市电网带不起,就是自个也受不了啊!所以大部分时间就干抗着,大学的时候武汉有一年特别冷,隔壁几个大连的学生外加两个深圳的都冷得受不了了,全都请假回老家了,由此可见湖北的冬天真的不是一般的冷哈!
人冷了总爱往热乎里凑,所以这两天家里天天热汤炖着,辣火锅烧着,就着那口热乎气,一口吃下去,肚子也暖和了,心也暖和了,正好前几天有网友要求介绍几个简单的家宴菜,所以坨坨妈就把这两天吃的火锅发上来了,喜欢吃辣的朋友可以看看,做起来其实很简单哦!

用料  

鲶鱼 一条两斤左右的
豆腐
生姜
大蒜
青红椒 各一个
青蒜
干尖椒

鲶鱼豆腐火锅的做法  

  1. 两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥

  2. 豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了

  3. 生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用

  4. 锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒,炒香

  5. 至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了

  6. 加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀

  7. 倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了

  8. 下入豆腐

  9. 盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味

  10. 加入少量鸡精,然后倒入火锅内

  11. 炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了

  12. 放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊

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