黄豆焖猪蹄

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用料  

黄豆焖猪蹄的做法  

  1. 猪蹄去毛,刮干净,切块

  2. 黄豆用温水泡发

  3. 生姜切片,干尖椒剪好备用,桂皮一片,八角三四个

  4. 一大锅水烧开,下入猪蹄抄至断生

  5. 捞出过冷水,这样会使猪皮更紧致

  6. 倒半锅油,烧热

  7. 油温至八成热时下入猪蹄炸制

  8. 炸至表面略带金黄色时捞起,滤干油份

  9. 锅中留底油,依次倒入生姜,干尖椒,桂皮,八角,炒香

  10. 加入一小勺老抽,一大勺豆瓣酱,两勺盐,翻炒

  11. 倒入高压锅,加入刚刚淹过猪蹄的水,盖上盖,大火烧至响汽,改小火,再压30分钟

  12. 打开高压锅,就压好的猪蹄再次倒入炒锅内,加入发好的黄豆,再加一勺盐,炒匀,然后盖上锅盖焖煮

  13. 煮至水份充分被黄豆吸收,加入适量鸡精,炒匀,就可以起锅装盘了,最后撒上葱花,真是香啊

 

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