熏肉炒武冈柴火香干

简介

常常光顾坨坨妈博客的筒子肯定要纳闷了,怎么又是湘菜啊!前几天还专门有筒子留言问坨坨妈是不是湖南人,说我湘菜做得挺正宗的!哈!
我要再三再三的声明俺是湖北的!但谁叫俺喜欢吃辣的咧,所以湖南菜比湖北菜做得正宗,呵呵!
其实说到吃辣,坨坨妈觉得云贵川湘都能吃辣,但真正能吃辣谁也比不过湖北人,云贵是酸辣,四川是麻辣,湖南是香辣,而湖北人是不分南北一锅烩,什么辣都能吃,这才真叫坐中吃南北啊,肚大能容也是一种气度不是!
柴火香干产自湖南的武冈,是当地的一种特色美食,而那黑黑的熏肉,也是湖南土家特有的食品,坨坨妈一直很喜欢这种腊香味的美食,那种烟熏火燎的香味和那刚韧的咬劲,配上够劲的辣酱,只要一上桌,那就是真正的“饭遭殃”!让人吃上一口就欲罢不能!

用料  

武冈柴火香干
湖南熏肉
青蒜
干尖椒
生姜

熏肉炒武冈柴火香干的做法  

  1. 香干熏肉切片,青蒜切段,生姜切片,干尖椒剪好备用

  2. 锅中倒少量的油,因为熏肉本身含有油脂,过油的时候还会炼出一部分的油来,所以不能放太多,油温至八成热时下入生姜,干尖椒炒香

  3. 下入熏肉炼制

  4. 待到熏肉的肥肉部分变成透明色时,下入柴火香干,翻炒

  5. 倒入小半锅水,加入两大勺剁椒酱,和匀,盖上锅盖闷煮(注意不用加盐,因为熏肉和香干都是咸的)

  6. 等到水份差不多收干的时候,下入青蒜,加少量鸡精,翻炒几下,即可起锅装盘了

  7. 此菜咸鲜香辣,是不可多得的下饭良品

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