油炸甜糍粑

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人做过这道菜

简介

我们这一代人,小的时候没什么零食可吃,上小学的时候大人每天给两毛零花钱,下课的时候到学校后门口买点搅糖,纸饼,面粉做的糊麻雀什么的,就是不错的零嘴了。记得那时有个卖炸糍粑的,一副扁担挑着担子,一头是油锅,一头是糍粑,敲着邦子边走边叫:“炸糍粑的卖咧!”每次走到我们学校后门口的时候,总是会围上来一大堆孩子,争着抢着要买。那时候卖得是真便宜,我记得是5分一块,卖糍粑的老头把炸好的糍粑夹起来滤干油后,会用小纸片装着,然后拉开挑子下面的抽屉,那个抽屉是两格的,一边是糖粉一边是豆面,他会问你要加哪一种,然后小心的将粉洒在热热的糍粑上。炸成金黄色的糍粑,配上香甜的糖粉,外酥里糯,吃上一口,真的是一种莫大的享受!
等到我们上小学五年级的时候,就开始有菠萝豆,果丹皮之类的零食卖了,那个卖炸糍粑的大爷就很少在学校附近出现了,逐步住后,我们上初中,上高中,有越来越多花样的零食可供我们选择了,可我却开始怀念那土土的,冒着热气的炸糍粑。
然后一晃,又是很多年过去了,回头一想,光是大学毕业就已有十二年,结了婚,孩子都三岁了,距离我那童真的幼年时光,恍若隔世了,而我又将去何处寻觅儿时的纯真与美好,寻找记忆中的那一口香甜呢......

用料  

干糍粑片 六块
白糖

油炸甜糍粑的做法  

  1. 干糍粑片六块(超市有售)

  2. 改刀切成大小均等的小方块(平均一大块改三小块)

  3. 倒半锅油,大火烧热

  4. 油温至六成热时,改小火,一块块的下入糍粑,炸至一面变色时翻一面再炸,然后再翻面,不停的翻面,让糍粑两面均匀受热,油温不能过高,这样糍粑表面才不会起泡

  5. 炸至两面都呈金黄色时,捞起滤干油份,装入盘内,趁热撒上白糖,牙口不好的朋友,可以将锅中留少量底油,加入两大勺糖,加入小半碗水,将炸好的糍粑倒入,翻匀煮软,制成如绵泥般的糖浆糍粑,又是另一种风味了

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